Серед гострих соусів особливе місце займає аджика абхазька — споконвічна страва із сонячного однойменного регіону. Вона давно стала популярною далеко за межами Кавказу. Насичений смак абхазької аджики формується завдяки поєднанню пекучого перцю, свіжої зелені, часнику та мелених волоських горіхів. Такий соус не просто гострий, а ще й неймовірно ароматний, із багатою пряною палітрою 🌶Традиційно аджику по-абхазьки готували у кам’яній ступці, що дозволяло зберегти структуру інгредієнтів і повністю розкрити їхній смак. Навіть сьогодні цей соус цінується за автентичність і глибину аромату, а також універсальність — він ідеально підходить до м’яса, птиці, овочів чи хліба. Простота рецепта та довговічність зберігання роблять цю заготовку обов’язковим гостем на кухні в любителів кавказької кухні. З указаного набору продуктів вийде близько 500 г аджики.
Інгредієнти
- 250 г гострого червоного стручкового перцю
- 4 зубчики часнику
- 25 г волоських горіхів
- 10 г кінзи
- 5 г базиліку
- 5 г зелені кропу
- 5 г чаберу
- сіль за смаком
Покрокова інструкція
- Підготуйте всі продукти для приготування аджики абхазької з волоським горіхом.
- Гострий перець промийте холодною водою, надягнувши гумові рукавички, щоб захистити руки. Очистіть стручки від плодоніжок і насіння.
- Перекладіть перець у миску, залийте теплою водою та встановіть зверху гніт. Залиште на кілька годин.
- Злийте воду, потім з’єднайте перець із кінзою, кропом, базиліком, чабером, часником і волоськими горіхами.
- Розітріть суміш у кам’яній ступці або пропустіть через м’ясорубку до однорідності.
- Додайте сіль за смаком і ретельно перемішайте.
- Розкладіть аджику абхазьку по чистих сухих банках, щільно закрийте кришками.
- Зберігайте у прохолодному місці — без варіння вона зберігає смак і свіжість кілька місяців.
Від авторів
Спробуйте приготувати абхазьку аджику гостру за нашим рецептом і поділіться в коментарях своїми враженнями!
І не забудьте, ви знайшли рецепт аджики абхазької на сайті bazylik.com.ua (щоб швидше нас знайти наступного разу, введіть у пошуковий рядок браузера «базилік рецепти») ☘️
Ідея нашого проекту BAZYLIK – покрокові рецепти з фото «від людей для людей». Ми публікуємо для вас перевірені рецепти простих, смачних страв та напоїв, які ви зможете приготувати для своїх рідних і друзів 🏠❤️
