Ця аджика з баклажанами — насичений на смак овочевий соус з легкою гостринкою. Вона чудово підійде як самостійна закуска, доповнення до м’яса, картоплі чи макаронів. Приготована за цим рецептом аджика з баклажанів на зиму через м’ясорубку виходить густою, ароматною і зберігається місяцями без втрати смаку 😋Страва відрізняється м’якою, злегка солодкуватою текстурою завдяки поєднанню баклажанів, томатів та яблук. Часник і перець чилі надають їй характерної пікантності, а олія та спеції — глибини смаку. Зі вказаної кількості інгредієнтів виходить близько 8,5 літра аджики з баклажанів — ароматної, густої та ідеальної для зимового столу.
Інгредієнти
- 3 кг помідорів
- 2 кг баклажанів
- 1 кг болгарського перцю
- 2.5 кг кисло-солодких яблук
- 1 кг цибулі
- 2 стручки гострого перцю
- 5 головок часнику середнього розміру
- 500 мл рафінованої рослинної олії
- 200 г цукру
- 3 ст.л. солі
- 200 мл оцту 9%
Покрокова інструкція
- Підготуйте всі інгредієнти для аджики баклажанної на зиму.
- Помідори вимийте, видаліть плодоніжки, подрібніть у м’ясорубці або блендері, перекладіть у велику каструлю.
- Баклажани вимийте, відріжте хвостики, перекрутіть і додайте до томатів. Якщо вам подобається структура готових синеньких, можете просто дрібно їх нарізати.
- З яблук зніміть шкірку та видаліть серцевину, подрібніть і відправте в каструлю.
- Цибулю зі солодким перцем перекрутіть у м’ясорубці та також додайте до загальної маси.
- Туди ж влийте рослинну олію, додайте сіль і цукор, добре перемішайте та поставте на середній вогонь.
- Щойно аджика закипить — варіть її до отримання бажаної густоти, у середньому це займає 30–50 хвилин.
- Гострий перець із часником також подрібніть і за 5 хвилин до закінчення варіння додайте в аджику.
- Оцет влийте буквально за хвилину до вимкнення та перемішайте.
- Розлийте гарячу аджику по підготовлених (обов’язково простерилізованих) банках і щільно закрутіть. Потім обережно переверніть догори дном і загорніть до повного охолодження заготовки.
Від авторів
Спробуйте приготувати аджику з баклажанів на зиму за нашим рецептом і поділіться в коментарях своїми враженнями!
І не забудьте, ви знайшли рецепт баклажанної аджики на сайті bazylik.com.ua (щоб швидше нас знайти наступного разу, введіть у пошуковий рядок браузера «базилік рецепти») ☘️
Ідея нашого проекту BAZYLIK – покрокові рецепти з фото «від людей для людей». Ми публікуємо для вас перевірені рецепти простих, смачних страв та напоїв, які ви зможете приготувати для своїх рідних і друзів 🏠❤️
