? Баклажан – яскравий, смачний, апетитний овоч з сімейства Пасльонових. Рецептів страв із баклажанів безліч – їх смажать, тушкують, варять, запікають, готують на грилі та на пару, консервують на зиму. Однак чи замислювалися ви про користь і шкоду баклажанів для вашого здоров’я? Давайте почнемо з приємного, з користі.
Чим корисні баклажани?
? з організму ефективно виводиться холестерин і токсини, запобігається утворення нових холестеринових бляшок на стінках судин, гальмується розвиток атеросклерозу, знижується ризик виникнення ішемічної хвороби серця
? попереджається утворення каменів у жовчному міхурі
? знімаються набряки і виводяться солі сечової кислоти (важливо при подагрі)
? відновлюється сольовий і кислотно-лужний баланс
? стимулюється робота шлунково-кишкового тракту, запобігаються закрепи
? стабілізується гемоглобін у разі недокрів’я
? нормалізується робота печінки, особливо в разі жирової дистрофії
Баклажани для схуднення
Окремо варто відзначити роль баклажанів у схудненні. Попри високу поживність, продукт має доволі низьку калорійність – лише 24 ккал/100 грам.
Відварені баклажани, синенькі на пару або на грилі – ідеальна страва для вашої дієти. Якщо ви запечете баклажани, кількість калорій вже подвоїться (але все-одно, це порівняно небагато).
А ось смажені на олії баклажани, на жаль, уже не вважаються дієтичною стравою, оскільки калорійність зростає в десятки разів ?
Шкода баклажанів для здоров’я, чим вони небезпечні?
Небезпека №1. У баклажанах міститься соланін – отруйний алкалоїд, який виробляється рослиною в захисних цілях. Саме він надає гіркуватий присмак.
Отруєння соланіном проявляється у вигляді нудоти, блювоти, проносу. Може також виникнути дезорієнтація у просторі, сильний головний біль.
Хороша новина полягає в тому, що для серйозного отруєння баклажанами, потрібно з’їсти дуже велику кількість перезрілих сирих плодів.
Щоб не експериментувати і вберегти себе від можливих наслідків, достатньо дотримуватися таких запобіжних заходів:
? купуйте сучасні гібриди синеньких, в яких відсутня висока концентрація соланіну і характерна гіркота (їх можна їсти навіть без замочування і сирими)
? якщо ви купили баклажани старого темного сорту, позбудьтеся шкірки
? проводьте замочування м’якоті в підсоленій воді
? термічно обробляйте продукт
Небезпека №2 – щавлева кислота. Вона сприяє утворенню оксалатних каменів у нирках, а це дуже небезпечно для людей із сечокам’яною хворобою.
Також рекомендується утриматися від вживання баклажанів інсулінозалежним хворим і людям із проблемами шлунково-кишкового тракту (виразка, гастрит, розлад).
Висновок
Баклажани – це смачний і поживний овоч, який при правильному вживанні може принести багато користі. Важливо враховувати можливі протипоказання і знати міру, щоб максимально насолодитися смаком і корисними властивостями цього чудового продукту. Смачного і здоров’я вам!
? Рекомендуємо подивитися рецепти за темою:
Салат зі смаженими баклажанами, помідорами та бринзою
Бабагануш – смачна східна закуска із запечених баклажанів
Смачні мариновані баклажани з часником, оцтом, петрушкою та болгарським перцем
