Ніжні баклажани на зиму як гриби в ароматному маринаді з часником і спеціями здивують своєю текстурою і насиченим смаком. Такі баклажани перетворюються в апетитну закуску і є вдалим способом урізноманітнити зимовий раціон і порадувати близьких.
Інгредієнти
- 2 кг баклажанів
- 10-15 зубчиків часнику (приблизно 80 г)
- 1 пучок кропу (50 г)
- 180 мл соняшникової олії
- 3 ч.л. солі
- 1 перець гострий (за бажанням)
- ⅓ ч.л. перцю чорного меленого
- 6 ст.л. оцту 9%
- 2 лаврових листа
- 5-6 шт чорного перцю горошком
- 2 шт духмяного перцю горошком
Покрокова інструкція
- Підготуйте всі інгредієнти для маринованих баклажанів як гриби швидкого приготування. Така кількість інгредієнтів розрахована на 4 баночки по 0,5 л.
- Баклажани помийте, відріжте хвостики і очистіть, наріжте на шматочки середнього розміру (форма – за бажанням).
- Поставте каструлю з водою на плиту, дочекайтеся закипання води. Додайте у воду лавровий лист і перець горошком.
- Для бланшування баклажанів опустіть їх у киплячу воду і проваріть на середньому вогні після закипання протягом 3 хвилин, періодично помішуючи. Відкиньте проварені баклажани на друшляк, щоб стекла вода і баклажани трохи охололи.
- Часник дрібно наріжте або натріть на крупній тертці. Подрібніть гіркий перець (за бажанням). Дрібно наріжте кріп, можна з гілочками. Додайте до подрібненого часнику і перцю.
- До кропу і часнику додайте мелений перець, олію і оцет. Перемішайте.
- Готовий маринад вилийте до остиглих баклажанів, додайте сіль і акуратно все перемішайте.
- Розкладіть баклажани з маринадом по сухих підготовлених банках (можна добре вимити і не стерилізувати), трохи ущільнюючи, щоб не було порожнеч. Накрийте кришками.
- Дно каструлі застеліть рушником, встановіть в каструлю банки з баклажанами. Води в каструлю налийте по плечики банки (не доливаючи приблизно 2 см до краю горлечка). Стерилізуйте баклажани від моменту закипання 10-15 хвилин на повільному вогні, щоб вода при бурхливому кипінні не потрапляла в банки.
- Дістаньте банки з каструлі і відразу закрутіть за допомогою закаточного ключа. Переверніть банки догори дном, накрийте ковдрою і залиште в такому положенні до повного охолодження.
- Консервовані баклажани як гриби на зиму готові! Такі баклажани можна зберігати як у погребі, підвалі, так і при кімнатній температурі.
Від авторів
Порада: вибирайте молоді баклажани – вони ніжніші, швидше готуються і практично не гірчать.
Спробуйте приготувати сині як гриби на зиму за нашим рецептом і поділіться в коментарях своїм враженням!
І не забудьте, ви знайшли рецепт баклажанів на зиму як гриби на сайті bazylik.com.ua (щоб швидше нас знайти наступного разу, введіть у пошуковий рядок браузера «базилік рецепти») ☘️
Ідея нашого проекту BAZYLIK – покрокові рецепти з фото «від людей для людей». Ми публікуємо для вас перевірені рецепти простих, смачних страв та напоїв, які ви зможете приготувати для своїх рідних і друзів 🏠❤️
