Салат «Кадича» з баклажанів по корейськи на зиму подарує літній настрій навіть у холодну пору року. Баклажани та перець у пряному маринаді зі спеціями, часником, соєвим соусом та оцтом створюють яскравий та ароматний смак з легкою пікантністю.
Інгредієнти
- 1 кг баклажанів
- 500 г солодкого перцю
- 500 г помідорів
- 1 шт гіркого перцю
- 250 г цибулі
- 3-4 зубчика часнику
- 2 ст.л. соєвого соусу
- 1 ч.л. меленого коріандру або хмелі-сунелі (з гіркою)
- 1 ч.л. солі (для салату)
- 2 ст.л. солі (для засолювання баклажанів)
- 1 ст.л. цукру
- 1 ст.л. оцту 9%
- 150 мл рослинної олії
Покрокова інструкція
- Підготуйте всі інгредієнти для приготування салату з баклажанів на зиму.
- Ретельно помийте баклажани, відріжте хвостики, наріжте соломкою. Посипте сіллю (2 ст.л.) і залиште на 30-40 хвилин, періодично перемішуйте.
- Перці (солодкий і гіркий) помийте, видаліть хвостики і насіння, наріжте, як і баклажани, соломкою.
- Цибулю очистіть і наріжте півкільцями. Часник очистіть та подрібніть.
- Помідори помийте, обсушіть, подрібніть за допомогою блендера.
- Баклажани ретельно промийте від солі під проточною водою, намагаючись видалити якомога більше насіння, і добре відіжміть.
- У глибокий посуд (каструлю, казан або сковороду) влийте олію. Коли олія добре розігріється, додайте в каструлю нарізані цибулю і перець. Обсмажте пару хвилин на сильному вогні.
- Баклажани додайте в каструлю і обсмажте 2-3 хвилини.
- Додайте в каструлю подрібнені помідори і часник, сіль (1 ч.л.), спеції, соєвий соус, цукор. Акуратно перемішайте.
- Каструлю накрийте кришкою, протушкуйте салат з баклажанів і перцю на зиму після закипання на повільному вогні 20 хвилин. Потім додайте оцет і проваріть салат ще 5 хвилин.
- Розкладіть салат кадича на зиму по стерильних банках, добре ущільнюючи. З зазначеної в рецепті кількості інгредієнтів виходить 4 банки по 0,5 л. Накрийте стерильними кришками, закрутіть гвинтовими кришками або за допомогою закаточного ключа. Переверніть банки догори дном і накрийте до охолодження.
- Салат на зиму з баклажанів готовий! Смачні літні овочі будуть радувати вас всю зиму.
Від авторів
Поради:
- нарізайте всі овочі однаковою соломкою, щоб вони тушкувалися рівномірно і салат вийшов красивим і акуратним;
- кількість гіркого перцю регулюйте за смаком, щоб салат не був занадто гострим.
