Хрусткі, ароматні та дуже ситні смажені баклажани в клярі стануть окрасою будь-якого столу. Секрет смаку – у пряній паніровці та ніжному яєчному клярі, які роблять страву по-справжньому особливою. Такі сині в клярі можна подати і як закуску, і як гарнір.
Інгредієнти
- 1 кг баклажанів
- рослинна олія для смаження
Для кляру:
- 4-5 шт яєць
- 1 ст.л. сметани або майонезу
- 1 ст.л. гірчиці з зернами
- сіль, мелений перець (чорний або суміш перців) за смаком
- 2-3 ст.л. пшеничного борошна
Для панірування:
- 150 г кукурудзяного борошна (можна замінити пшеничним)
- 1 ч.л. паприки
- 1 ч.л. сушеного часнику
- ½ ч.л. сванської солі (за бажанням)
Покрокова інструкція
- Підготуйте всі інгредієнти для приготування баклажанів смажених на сковороді.
- Баклажани помийте і очистіть.
- Кожен баклажан наріжте пластинами, на яких потім зробіть надрізи, як показано на фото.
- Перекладіть нарізані баклажани в каструлю, залийте водою, посоліть і відваріть після закипання 2-3 хвилини. Дістаньте відварені баклажани з каструлі шумівкою і залиште до повного охолодження.
- Приготуйте кляр для баклажанів: розбийте в глибокий посуд яйця, додайте до них сіль, перець, сметану (або майонез), гірчицю і борошно. Перемішайте до однорідності.
- Приготуйте паніровку для баклажанів, смажених на сковороді: змішайте кукурудзяне борошно з сіллю, паприкою і сушеним часником.
- Охолоджені баклажани спочатку опустіть в паніровку і добре обваляйте з двох боків.
- Потім баклажани з паніровкою занурте в яєчний кляр, щоб вони повністю покрилися сумішшю.
- Викладіть сині в клярі на добре розігріту і змащену олією сковороду. Обсмажте з двох боків до золотистого кольору.
- Після обсмажування перекладіть баклажани на тарілку з паперовим рушником, щоб стекли надлишки олії. Баклажани смажені в паніровці готові! Такі баклажани в клярі, нарізані віялом, – швидка і ефектна страва. Зовні вони хрумтять, а всередині залишаються ніжними і соковитими.
Від авторів
Спробуйте приготувати баклажани жарені за нашим рецептом і поділіться в коментарях своїм враженням!
І не забудьте, ви знайшли смажені баклажани рецепт на сайті bazylik.com.ua (щоб швидше нас знайти наступного разу, введіть у пошуковий рядок браузера «базилік рецепти») ☘️
Ідея нашого проекту BAZYLIK – покрокові рецепти з фото «від людей для людей». Ми публікуємо для вас перевірені рецепти простих, смачних страв та напоїв, які ви зможете приготувати для своїх рідних і друзів 🏠❤️
