Баклажани з м'ясом в духовці – ситне і ароматне блюдо. Соковиті овочі, аромат зелені та традиційні спеції перетворюють прості продукти в святкове блюдо, яке можна подати і в будні, і для гостей.
Інгредієнти
- 500 г м'яса
- 500 г баклажанів
- 500 г помідорів
- 1 середня цибулина
- 1 середня морква
- 1 солодкий червоний перець
- 50 г зелені (кінзи і петрушки)
- 3-4 зубчика часнику
- 1 ст.л. томатної пасти
- 0.5 ст.л. готової гострої аджики (або 1 ч.л. сухої аджики)
- 1 ч.л. хмелі-сунелі
- сіль за смаком
- рослинна олія для обсмажування
Покрокова інструкція
- Підготуйте інгредієнти для приготування м'яса з баклажанами по-грузинськи.
- Баклажани помийте, відріжте хвостики (чистити не треба). Наріжте баклажани на акуратні скибочки-брусочки. Посоліть, перемішайте і залиште на 15-20 хвилин.
- М'ясо (у мене свинина, але можна взяти будь-яке) помийте, наріжте на довгі шматочки. За розміром як шматочки баклажанів. Нарізайте м'ясо поперек волокон, щоб воно було м'яким і легко просмажувалося.
- М'ясо викладіть на розігріту і змащену олією сковороду, обсмажте на середньому вогні до золотистої скоринки.
- Обсмажене м'ясо викладіть на дно глибокої сковороди з кришкою або форми для запікання.
- Баклажани відіжміть, щоб видалити зайву рідину. Перекладіть у сковороду, де обсмажувалося м'ясо. Обсмажте баклажани до рум'яної скоринки і перекладіть у сковороду з м'ясом.
- Моркву очистіть і наріжте соломкою середнього розміру. Відправте на сковороду з рослинною олією, трохи підсмажте.
- Нарізані соломкою перець і цибулю додайте на сковороду до моркви, обсмажте під кришкою до м'якості.
- Помідори помийте, наріжте на шматочки і подрібніть за допомогою блендера.
- Додайте на сковороду з овочами подрібнені помідори, томатну пасту, аджику (я використовувала суху аджику), хмелі-сунелі та сіль.
- Зелень помийте і дрібно наріжте. Якщо кінза вам не подобається, використовуйте тільки петрушку. Часник очистіть і подрібніть. Додайте зелень і часник на сковороду з овочами та спеціями. Все перемішайте і проваріть ще 5 хвилин. Спробуйте соус на цьому етапі, можливо вам захочеться його досолити або зробити гострішим.
- Соус з овочів і спецій перекладіть до баклажанів та м'яса, все ретельно перемішайте. Накрийте форму для запікання кришкою і поставте в духовку на 30 хвилин (температура запікання – 200°С).
- М'ясо з баклажанами по-грузинськи готове! Подавайте цю страву гарячою, посипавши свіжою зеленню – аромат і смак нікого не залишать байдужим.
Від авторів
Поради:
- Якщо використовуєте яловичину, протушкуйте її на сковороді до готовності.
- Нарізайте моркву, перець і цибулю приблизно однаковими шматочками, щоб вони просмажувалися рівномірно.
- Якщо помідори будуть не дуже соковитими, можливо під час тушкування доведеться додати трохи води.
- Якщо соус вийшов занадто кислим від помідорів і аджики, додайте дрібку цукру – смак стане м'якшим і гармонійнішим.
- За відсутності духовки цю страву можна приготувати на плиті, тушкувати на повільному вогні під кришкою 30–40 хвилин.
