Іноді хочеться приготувати щось звичне, але з невеликими змінами — наприклад, борщ без буряка. Він виходить не менш ароматним та апетитним, зберігаючи насичений смак за рахунок м'яса, томатів і зажарки. Бульйон виходить наваристим, а овочі роблять страву густою і домашньою 🏡 Цей рецепт борщу без буряка підійде тим, хто віддає перевагу менш солодкому смаку та більш легкому відтінку супу. Після настоювання він стає ще смачнішим.
Інгредієнти
- 500 г свинячого ошийка
- 1/2 качана капусти
- 2 моркви
- 2 цибулини
- 6 картоплин
- 2 ст.л. томатної пасти
- 2 помідори
- 3 зубчики часнику
- рослинна олія за смаком
- 5 горошин чорного перцю
- 2 горошини духмяного перцю
- лаврове листя за смаком
- сіль за смаком
- зелень за смаком
Покрокова інструкція
- Підготуйте всі інгредієнти для приготування борщу без буряка.
- М'ясо миємо, нарізаємо середніми шматками і заливаємо водою. Поставте на вогонь.
- Коли бульйон закипить, знімаємо піну, додаємо цілу цибулину, моркву, перці горошком і трохи солі. Варимо на повільному вогні 1,5 години.
- За півгодини до готовності м'яса шаткуємо капусту, нарізаємо картоплю кубиками, моркву натираємо, цибулю і помідори нарізаємо.
- Готове м'ясо виймаємо, варені овочі видаляємо. За бажанням бульйон можна процідити.
- Кладемо до каструлі картоплю і капусту, перемішуємо і варимо до м'якості картоплі на слабкому вогні.
- Для засмажки обсмажуємо цибулю 1–2 хвилини, додаємо моркву і смажимо ще хвилину. Вводимо помідори, томатну пасту і пару ополоників бульйону. Тушкуємо 5–7 хвилин на середньому вогні.
- Нарізаємо м'ясо невеликими шматочками, подрібніть часник і зелень.
- Перекладаємо засмажку до борщу, перемішуємо. За необхідності доречно додати окропу, щоб відновити об'єм рідини.
- Додаємо лаврове листя і часник за 10 хвилин до закінчення варіння.
- Коли картопля стане м'якою, повертаємо м'ясо до борщу, солимо за смаком і даємо настоятися під кришкою 20–30 хвилин.
Від авторів
Спробуйте приготувати борщ без буряка за нашим рецептом і поділіться в коментарях своїми враженнями!
І не забудьте, ви знайшли рецепт борщу без буряка на сайті bazylik.com.ua (щоб швидше нас знайти наступного разу, введіть у пошуковий рядок браузера «базилік рецепти») ☘️
Ідея нашого проекту BAZYLIK – покрокові рецепти з фото «від людей для людей». Ми публікуємо для вас перевірені рецепти простих, смачних страв та напоїв, які ви зможете приготувати для своїх рідних і друзів 🏠❤️
