У нашій родині борщ - це найулюбленіша страва. Ароматний, наваристий, зі сметанкою - те, що треба для ситного обіду або вечері! А якщо ще й з пампушкою... Влітку ми часто готуємо зелений борщ зі щавлем і яйцем, а взимку - класичний варіант з м'ясом на кістці. Рецептом останнього я з вами сьогодні і поділюся.
Інгредієнти
- 3 л води (для каструлі 5.5 л)
- 700 г м'яса на кістці (у мене свинячі реберця, ви вибирайте м'ясо на свій смак)
- 1 шт буряк
- 2 шт моркви
- 4-5 шт цибулі
- 600 г капусти
- 1 кг картоплі
- 0.5 л томатного соку
- 3 зубчики часнику
- 3-4 шт лаврового листа
- 1 ст.л. солі
- перець чорний мелений (за смаком)
Покрокова інструкція
- Підготуйте всі продукти.
- Очистіть і помийте буряк, моркву, цибулю та часник.
- М'ясо промийте та вимочіть у холодній воді кілька годин, щоб зійшла кров. У каструлю налийте воду, опустіть м'ясо і поставте на середній вогонь.
- Перед закипанням бульйону зніміть піну.
- Як тільки бульйон закипить, додайте одну цілу цибулину, одну моркву (або шматочок моркви) і нехай бульйон кипить 1-1,5 години під прочиненою кришкою на повільному вогні.
- Моркву і цибулю наріжте кубиками або шматочками тієї форми, яка вам подобається. Часник розчавіть ножем. У буряка відріжте невеликий шматочок і відкладіть його, іншу частину буряка наріжте шматочками або соломкою.
- Розігрійте пательню, налийте трохи соняшникової олії. Викладіть нарізаний буряк.
- Злегка обсмажте його до рум'янцю.
- Перекладіть у ємність.
- Тепер на тій самій пательні на середньому вогні обсмажте спочатку злегка цибулю до напівготовності, а потім додайте моркву і часник. У процесі смаження періодично все помішуйте, щоб засмажка не пригоріла (не потрібно надто довго смажити, трохи підрум'янити і все).
- До засмажки додайте томатний сік і тушкуйте 10 хвилин на повільному вогні, не забуваючи перемішувати.
- Повернемося до бульйону. Після того, як мине година після закипання бульйону, потрібно вийняти з нього цибулю і моркву. Додайте сирий шматочок буряка, що залишився, і сіль, варіть бульйон ще приблизно півгодини, до готовності м'яса. Потім цей шматочок буряка можна вийняти, коли звариться картопля.
- Коли м'ясо звариться, додайте обсмажений буряк, нехай провариться 10-15 хвилин. М'ясо, за бажанням, можна витягнути, обробити порційними шматками і потім повернути назад у бульйон.
- Очистіть, помийте та наріжте картоплю.
- Нашинкуйте капусту.
- Коли обсмажений буряк проварився 10-15 хвилин, додайте в бульйон картоплю. Перемішайте і нехай закипить. Додайте лавровий лист і чорний мелений перець, варіть ще 10 хвилин.
- Коли звариться картопля, додайте в бульйон засмажку, перемішайте, варіть 2-3 хвилини.
- Потім додайте нашинковану капусту, добре перемішайте, проваріть 7 хвилин. Спробуйте на сіль і кислоту. За бажанням, можна додати ще томатного соку і солі.
- Накрийте каструлю кришкою, зніміть її з вогню, дайте борщу настоятися півгодини-годину.
- Смачний, наваристий і дуже ароматний український борщ на ребрах готовий! Перед подачею на стіл додайте сметанку та зелень.
- Спробуйте приготувати класичний український борщ за нашим рецептом і поділіться в коментарях своїм враженням ?
Від авторів
Зберігайте собі цей рецепт червоного борщу з м'ясом на кістці та читайте інші рецепти українською на нашому сайті bazylik.com.ua ☘️
Ідея нашого проєкту BAZYLIK - покрокові рецепти з фото "від людей для людей". Ми публікуємо для вас перевірені рецепти простих і смачних страв, які ви зможете приготувати для своїх рідних та друзів ❤️
Рекомендуємо почитати:
Чи можна їсти борщ при панкреатиті?
Чи можна їсти борщ при цукровому діабеті?
