Насичений та ароматний борщ з буряком — одна з тих страв, яку неможливо сплутати ні з чим іншим. Завдяки поєднанню овочів та ніжного м'яса він виходить густим, з яскравим кольором та впізнаваним смаком 😋 Червоний борщ з буряком завжди викликає апетит і асоціюється з домашнім затишком. Навіть проста подача зі сметаною робить його повноцінним ситним обідом для всієї родини.
Інгредієнти
- 800 г м'яса на кістці
- 50 г квасолі
- 400 г буряка
- 250 г капусти білокачанної
- 6 картоплин
- 2 моркви
- 2 цибулини
- 140 г томатної пасти
- 3 лаврових листя
- 1 ст.л. цукру
- 1 ст.л. оцту 9%
- 10 горошин чорного перцю
- 3 ч.л. солі
- 5 г зеленої цибулі
- 3 зубчики часнику
- 15 г свіжого кропу
- 15 г свіжої петрушки
- 3 ст.л. рослинної олії
- 2.5 л води
- сметана за смаком для подачі
Покрокова інструкція
- Підготуйте всі продукти для приготування борщу з буряком.
- Промите м'ясо відправляємо в каструлю і заливаємо холодною водою, після чого вмикаємо вогонь і доводимо до кипіння. Обов'язково знімаємо піну, що з'являється на поверхні.
- До м'яса додаємо квасолю, зменшуємо вогонь до слабкого і варимо бульйон приблизно півтори години.
- Чистимо і подрібнюємо всі необхідні овочі: тонкими смужками шаткуємо капусту, кубиком нарізаємо картоплю, на великій тертці натираємо буряк і моркву, а цибулю нарізаємо дрібно.
- 2 столові ложки олії виливаємо на розігріту сковороду, обсмажуємо на ній цибулю, поки вона не втратить вологу, туди ж відправляємо моркву і смажимо поки морква не розм'якне (буквально пара хвилин).
- Додаємо буряк, 1 ч.л. солі, решту олії та обсмажуємо 2 хвилини, помішуючи. Вводимо цукор з томатною пастою, оцтом та 100 мл бульйону. Зменшуємо вогонь і тушкуємо під кришкою приблизно 15 хвилин.
- З готового бульйону дістаємо м'ясо, відділяємо від кісток, ріжемо невеликими шматочками.
- У бульйон відправляємо картоплю, варимо ще 10 хвилин. Час спецій: додаємо чайну ложку солі, перець і лавровий лист. Потім відразу ж і капусту, засікаємо ще 10 хвилин.
- Залишилося додати в борщ тушковані овочі, після чого обов'язково все перемішайте і варіть буквально 2-3 хвилини.
- В самому кінці додаємо зелену цибулю, подрібнений часник, петрушку і кріп. Не вимикайте миттєво. Дочекайтеся закипання борщу. Зніміть з вогню, накрийте кришкою і дайте настоятися 15 хвилин.
Від авторів
Спробуйте приготувати борщ з буряком за нашим рецептом і поділіться в коментарях своїми враженнями!
І не забудьте, ви знайшли рецепт борщу з буряком на сайті bazylik.com.ua (щоб швидше нас знайти наступного разу, введіть у пошуковий рядок браузера «базилік рецепти») ☘️
Ідея нашого проекту BAZYLIK – покрокові рецепти з фото «від людей для людей». Ми публікуємо для вас перевірені рецепти простих, смачних страв та напоїв, які ви зможете приготувати для своїх рідних і друзів 🏠❤️
