Борщ з грибами – це ситна та ароматна страва, яка чудово підходить для пісного меню і просто для тих, хто віддає перевагу легким, але насиченим смакам. У цьому рецепті використовується основа з білих грибів, яка надає борщу глибокий лісовий аромат, а овочі роблять смак збалансованим і м'яким.
Інгредієнти
- 250 г грибів заморожених (100 г сухих або 200 г свіжих)
- 300 г капусти
- 1 цибулина
- 1 морква
- 3-4 картоплини
- 1 солодкий перець
- 2 ст.л. томатної пасти
- 1-2 лаврових листки
- 2-3 зубчики часнику
- сіль, перець мелений за смаком
- зелень за смаком
- рослинна олія для смаження
Покрокова інструкція
- Підготуйте всі інгредієнти для приготування грибного борщу.
- Якщо використовуєте сушені гриби, залийте їх холодною водою і залиште на 2 години. Я використовую заморожені білі гриби. Такі гриби, як і свіжі, не треба замочувати. Просто помити, нарізати та залити водою (приблизно 2 л). Поставити каструлю на вогонь, після закипання води зняти піну і залишити варитися гриби 15 хвилин.
- Цибулю дрібно наріжте і викладіть на добре розігріту і змащену олією сковороду. Обсмажте 2 хвилини.
- Моркву наріжте соломкою або натріть на крупній тертці, додайте до цибулі і обсмажте ще 3 хвилини.
- Додайте томатну пасту на сковороду і обсмажте пару хвилин.
- Картоплю наріжте (дрібно або крупніше – на ваш вибір) і додайте в каструлю з грибами. Відваріть 10 хвилин.
- Додайте в каструлю обсмажені овочі, лавровий лист, нарізані тонкою соломкою солодкий перець і капусту, посоліть борщ за смаком. Проваріть ще 10-15 хвилин.
- Подрібніть часник і зелень (зелену цибулю, кріп або петрушку), додайте в борщ. Я використовую заморожену зелень, але можна взяти як свіжу, так і сушену. Поперчіть за смаком, проваріть пару хвилин.
- Насичений і ароматний борщ з грибами (рецепт без м'яса) готовий! Такий борщ смачний і відразу після приготування, і наступного дня, коли смак стане особливо насиченим. Подайте його з ложкою сметани і насолоджуйтеся класикою в грибному виконанні.
Від авторів
Поради:
- Перед подачею дайте борщу настоятися 15-20 хвилин під кришкою – за цей час смак стане яскравішим, а аромат розкриється повністю.
- Гриби підійдуть не тільки білі – можна брати печериці, підосичники, підберезники, лисички або суміш лісових грибів. Головне – добре промийте їх і проваріть до готовності. Різні види грибів надають борщу свій особливий аромат.
