Згадка про середземноморську кухню не може обійтися без дивовижного супу Буйабес. Класичний рецепт передбачає поєднання кількох видів риби, простих овочів і ароматних спецій. Однак варіативність інгредієнтів дозволяє підлаштувати рецепт виключно під свій смак і ситуативні вподобання. Буйабес став справжнім символом французької приморської кухні, хоча в домашніх умовах його готують простіше і швидше ⏰
Інгредієнти
- 500 г риби лосось, тріска, скумбрія або суміш
- мідії за смаком
- креветки за смаком
- 1 червона цибулина
- 2 зубчики часнику
- 1 морква
- 1 стебло селери
- 1 картоплина
- 60 мл оливкової олії
- 100 мл білого вина за бажанням
- 120 г томатної пасти
- 1 лавровий листок
- 0.5 ч.л. сушеного кмину
- 0.5 ч.л. паприки
- сіль за смаком
- чорний перець за смаком
- 2 л води
- петрушка або кріп для подачі
Покрокова інструкція
- Підготуйте всі інгредієнти для приготування супу Буйабес.
- Рибу очистіть, видаліть кістки і наріжте шматочками.
- Розігріваємо оливкову олію, додаємо нарізану червону цибулю і обсмажуємо 3–5 хвилин до м’якості.
- Додаємо подрібнений часник і готуємо ще хвилину.
- Перекладаємо до каструлі нарізані моркву, селеру і картоплю, пасеруємо приблизно 5 хвилин.
- Вливаємо біле вино якщо використовуємо і тримаємо кілька хвилин, щоб зник різкий аромат.
- Додаємо томатну пасту, лавровий лист, кмин і паприку, перемішуємо і готуємо 2–3 хвилини.
- Перекладаємо до каструлі рибу, креветки і мідії, прогріваємо разом з овочами і спеціями 5 хвилин.
- Вливаємо воду, доводимо до кипіння, зменшуємо вогонь і варимо під кришкою приблизно 20 хвилин, доки риба і морепродукти не стануть м’якими.
- Перед подачею посипаємо суп свіжою зеленню.
Від авторів
Спробуйте приготувати Буйабес з морепродуктами за нашим рецептом і поділіться в коментарях своїми враженнями!
І не забудьте, ви знайшли рецепт Буйабеса на сайті bazylik.com.ua (щоб швидше нас знайти наступного разу, введіть у пошуковий рядок браузера «базилік рецепти») ☘️
Ідея нашого проекту BAZYLIK – покрокові рецепти з фото «від людей для людей». Ми публікуємо для вас перевірені рецепти простих, смачних страв та напоїв, які ви зможете приготувати для своїх рідних і друзів 🏠❤️
