Класичні страви, які ви звикли вживати у своєму раціоні (зокрема, улюблений борщ), при панкреатиті можуть спричинити розлад шлунково-кишкового тракту і новий напад.
Тому вам треба намагатися дотримуватися особливої дієти, що виключає гостру, солону, копчену, жирну і смажену їжу ❌
Але чи означає це, що вам доведеться зовсім виключити зі свого раціону борщ? Поспішаю вас втішити – ні. Все, що вам знадобиться – це підкоригувати рецепт його приготування. І хто знає, можливо, борщ у новому виконанні вам навіть більше сподобається.
Отже, чи можна їсти борщ при панкреатиті?
- ТАК, але за умовою, що у вас хронічний панкреатит зі стійкою ремісією.
- ТАК, якщо ви вже пробували і добре переносите інші страви з капустою.
- ТАК, якщо ви приготуєте борщ без наваристого бульйону, засмажки та гострих спецій.
Є 2 варіанти, як і чим можна замінити наваристий м’ясний бульйон, який вам протипоказано:
- Овочевий бульйон. Зваріть бульйон на картоплі та моркві, пізніше додайте буряк і попередньо відварене м’ясо: курку, індичку або яловичину.
- Третій бульйон. Також можна зварити борщ на третьому бульйоні. Коли м’ясо закипить (використовуйте тільки нежирне м’ясо), злийте воду і додайте нову порцію води. І так кілька разів. На третьому бульйоні можна вже варити борщ.
З бульйоном розібралися. Тепер з приводу капусти і засмажки.
Оскільки капусту у свіжому і квашеному вигляді вам вживати не можна, надайте перевагу пекінській капусті.
Смаження овочів для борщу (засмажку) замініть тушкуванням. Повірте, це в рази знизить навантаження на ваш ШКТ.
Ну і кілька слів про подачу борщу. Коли він настоїться, подавайте та їжте його теплим, не гарячим. Якщо хочеться (і вам можна) сметанку, вибирайте її з низьким % жирності.
Важливо: якщо у вас гостра стадія панкреатиту, вживати борщ категорично заборонено. Оскільки м’ясо-овочевий бульйон подразнюватиме слизові шлунково-кишкового тракту, капуста сприяє виникненню метеоризму і сильного болю, а томати підвищать кислотність.
Поділіться в коментарях своїм враженням, наскільки корисною для вас була стаття “Чи можна їсти борщ при панкреатиті?”, чи дізналися ви для себе щось нове.
І не забудьте, ви прочитали цю статтю на сайті bazylik.com.ua ☘️
Ідея нашого проекту BAZYLIK – покрокові рецепти з фото “від людей для людей”, а також корисні статті та поради ❤️
Також вам можуть бути цікаві рецепти з розділу Борщі
