Для багатьох білосніжна глазур – це не просто декор, а смак, знайомий з дитинства. Але класична білкова глазур хоч і гарна, частенько буває ламкою та обсипається. Спробуйте глазур на желатині! Без яєць, без крихт, з ідеальним глянцем – вона лягає рівно, не тріскається та залишається красивою навіть після нарізання.
Інгредієнти
- 1 ч.л. желатину (з гіркою)
- 2 ст.л. води + 4 ст.л. води (або соку)
- 180 г цукру
- 1 ч.л. лимонного соку
Покрокова інструкція
- Підготуйте всі інгредієнти для приготування глазурі на паску з желатином.
- Залийте желатин двома столовими ложками холодної води та перемішайте.
- Залиште желатин для набрякання на 15-20 хвилин.
- У сотейник або каструльку вилийте 4 столові ложки води або будь-якого фруктового соку (у мене апельсиновий сік) і додайте цукор.
- Поставте ємність з сиропом на плиту та на повільному вогні доведіть його до кипіння. Не кип'ятити!
- Дочекайтеся повного розчинення цукру (сироп при цьому стає прозорим) і зніміть з вогню.
- У гарячий сироп додайте набряклий желатин і добре розмішайте.
- Гарячий сироп з желатином починайте збивати за допомогою міксера. Поступово він почне густіти та біліти. Якщо ви для сиропу використовуєте воду, то в процесі збивання додайте до маси 1 ч.л. лимонного соку. Оскільки я використовую не воду, а апельсиновий сік, то лимонний я не додаю. На збивання йде 5-10 хвилин (залежно від бажаної густоти). Я не роблю желатинову глазур занадто густою, мені подобається коли можна зробити стікання по пасці.
- Желатинова глазур на паску готова! Така глазур не кришиться під час нарізання (це видно на фото нижче), а якщо приготована на фруктовому соці, то виходить ще й смачна, ароматна! Наносьте глазур з желатину на охолоджені паски одразу після її приготування, бо вона швидко схоплюється.
- У якості бонусу, хочу розповісти, як роблю прикраси для паски з маршмеллоу і цукатів. Наріжте маршмеллоу за допомогою ножиць на 6 частин, не дорізаючи до кінця. Утворені пелюстки розгорніть і накладіть один на другий, щоб вони склеїлися. Виходить квітка, серединку якої можна зробити з цукату, намистинки або шматочка маршмелоу меншого розміру.
Від авторів
Спробуйте приготувати желатинову глазур за нашим рецептом і поділіться в коментарях своїм враженням!
І не забудьте, ви знайшли рецепт глазурі на паску з желатином на сайті bazylik.com.ua (Ще більше смачних ідей і натхнення – у нашому Телеграм-каналі. Підпишіться, там дуже апетитно!) ☘️
Ідея нашого проекту BAZYLIK – покрокові рецепти з фото «від людей для людей». Ми публікуємо для вас перевірені рецепти простих, смачних страв та напоїв, які ви зможете приготувати для своїх рідних і друзів 🏠❤️
