Гарний набір м’яса, тривалий процес варіння та мінімум зайвих добавок — так готується справжній домашній холодець. Бабусин рецепт зазвичай включає кілька видів м’яса, завдяки чому бульйон виходить насиченим, щільним і чудово застигає без желатину. Свинячі ніжки відповідають за навар і природний колаген, а яловичина додає смаку та текстури 😋
Інгредієнти
- 2 свинячі ніжки
- 300 г яловичини
- 1 морква
- 1 ріпчаста цибулина
- 5 лаврових листків
- 2.5 л гарячої води
- 1/2 ч.л. солі
- 3 щіпки чорного меленого перцю
- 1/4 пучка кропу
Покрокова інструкція
- Підготуйте всі продукти для приготування холодцю за бабусиним рецептом.
- Ретельно відскобліть свинячі ніжки від забруднень, обдайте окропом і промийте. З яловичини видаліть плівки та жили. Очистіть цибулю і моркву.
- Складіть свинячі ніжки, яловичину й овочі в каструлю з товстим дном або казан. Овочі можна залишити цілими або нарізати крупно.
- Влийте гарячу воду, поставте каструлю на плиту, доведіть до кипіння та зніміть піну.
- Зменшіть вогонь до мінімального і варіть 3–3,5 години, доки ніжки повністю не розваряться.
- Додайте сіль, чорний перець і лаврове листя. Дайте покипіти ще 10–15 хвилин.
- Яловичину дістаньте та розділіть на волокна, перекладіть у форму для холодцю разом із морквою.
- Відокремте м’ясо від свинячих ніжок і додайте до яловичини.
- Процідіть гарячий бульйон і залийте ним м’ясо. Зверху покладіть дрібно нарізаний кріп.
- Поставте холодець у холодильник на 2–3 години до повного застигання.
Від авторів
Спробуйте приготувати бабусин холодець за нашим рецептом і поділіться в коментарях своїми враженнями!
І не забудьте, ви знайшли рецепт бабусиного холодцю на сайті bazylik.com.ua (щоб швидше нас знайти наступного разу, введіть у пошуковий рядок браузера «базилік рецепти») ☘️
Ідея нашого проекту BAZYLIK – покрокові рецепти з фото «від людей для людей». Ми публікуємо для вас перевірені рецепти простих, смачних страв та напоїв, які ви зможете приготувати для своїх рідних і друзів 🏠❤️
