Щоб скоротити процес варіння, зовсім не обов’язково використовувати желатин. Холодець в афганському казані вдвічі зменшує час приготування без втрати якості страви. Головне — обрати яловичину з достатнім вмістом колагену, наприклад, гомілку або колінні суглоби. Під час варіння вам не потрібно помішувати вміст або знімати піну — усе готується практично без вашої участі 👨🍳
Інгредієнти
- 1 кг яловичини
- 1 кг яловичої гомілки
- 2 цибулини
- 1 морквина
- 1 головка часнику
- 1 ч.л. чорного перцю горошком
- 2 лаврових листки
- сіль за смаком
Покрокова інструкція
- Підготуйте всі інгредієнти для приготування холодцю в афганському казані.
- Ретельно миємо колінні суглоби, обсушуємо й запікаємо 20–25 хвилин при 200°С, щоб бульйон став прозорішим.
- Розрізаємо цибулю та моркву вздовж навпіл.
- На дно казана викладаємо запечені суглоби, гомілку, овочі, лавровий лист і перець.
- Солимо, заливаємо водою так, щоб м’ясо було вкрито на 1–2 см.
- Герметично закриваємо кришку казана й ставимо на вогонь.
- Варимо 2,5–3 години, не відкриваючи кришку й не перемішуючи вміст.
- Обережно скидаємо тиск через клапан, відкриваємо кришку.
- Виймаємо м’ясо, остуджуємо й розбираємо на волокна.
- Проціджуємо бульйон через сито, овочі викидаємо.
- Розкладаємо м’ясо по формах, додаємо часник за смаком.
- Заливаємо гарячим бульйоном і залишаємо за кімнатної температури до охолодження.
- Переставляємо форми в холодильник на 4–5 годин до застигання.
Від авторів
Спробуйте приготувати холодець в афганському казані за нашим рецептом і поділіться в коментарях своїми враженнями!
І не забудьте, ви знайшли рецепт холодцю в афганському казані на сайті bazylik.com.ua (щоб швидше нас знайти наступного разу, введіть у пошуковий рядок браузера «базилік рецепти») ☘️
Ідея нашого проекту BAZYLIK – покрокові рецепти з фото «від людей для людей». Ми публікуємо для вас перевірені рецепти простих, смачних страв та напоїв, які ви зможете приготувати для своїх рідних і друзів 🏠❤️
