Холодець з курки без желатину — це класика, у якій уся магія відбувається завдяки довгому та повільному томлінню на плиті 🔥 Він виходить прозорим, насиченим і пружним сам по собі, без жодних добавок. Правильно зварені курячі частини — особливо з кісточками та шкірою — роблять бульйон густим і желюючим, а м’ясо легко відділяється й заповнює форму апетитними шматочками.
Інгредієнти
- 2 кг курки
- 1 цибулина
- 1 морква
- 4 зубчики часнику
- 3 щіпки солі
- 5 горошин чорного перцю
- 2 лаврові листки
Покрокова інструкція
- Підготуйте всі продукти для приготування холодцю з курки без желатину.
- Розділяємо курку на частини, промиваємо та складаємо у велику каструлю. Заливаємо холодною водою так, щоб вона покривала м’ясо на 5 см, і ставимо на вогонь.
- Доводимо до кипіння, знімаємо піну, зменшуємо вогонь до мінімуму та варимо 3 години, щоб бульйон не помутнів.
- Чистимо цибулю та моркву, додаємо в каструлю разом із очищеними зубчиками часнику та сіллю. Варимо ще 40 хвилин.
- За 10 хвилин до завершення кладемо лавровий лист і перець горошком, потім знімаємо каструлю з вогню та обережно виймаємо варену курку.
- Проціджуємо бульйон через сито, прибираючи зайвий жир. М’ясо відокремлюємо від кісток і нарізаємо невеликими шматочками.
- Розкладаємо м’ясо по формах, заливаємо гарячим бульйоном і залишаємо остигати.
- Потім ставимо форми до холодильника щонайменше на 4 години, краще — на ніч.
Від авторів
Спробуйте приготувати курячий холодець без желатину за нашим рецептом і поділіться в коментарях своїми враженнями!
І не забудьте, ви знайшли рецепт холодцю з курки без желатину на сайті bazylik.com.ua (щоб швидше нас знайти наступного разу, введіть у пошуковий рядок браузера «базилік рецепти») ☘️
Ідея нашого проекту BAZYLIK – покрокові рецепти з фото «від людей для людей». Ми публікуємо для вас перевірені рецепти простих, смачних страв та напоїв, які ви зможете приготувати для своїх рідних і друзів 🏠❤️
