Щоб холодець з півня вийшов знатним, рекомендую використовувати для приготування домашню річну птицю 🐔 З молодого півника може виявитися недостатньо наваристості для якісного застигання бульйону. Тривалий процес варіння гарантує отримання насиченого смаку та неймовірного аромату у страві з відмінною щільною текстурою.
Інгредієнти
- 1 півень близько 2 кг
- 2 головки ріпчастої цибулі
- 5 зубчиків часнику
- 6 горошин чорного перцю
- 1 морква
- 2 лаврових листки
- сіль за смаком
Покрокова інструкція
- Підготуйте всі інгредієнти для приготування холодцю з півня.
- Добре промиваємо птицю, видаляючи у неї залишки пір’я та внутрішностей, розрізаємо на кілька частин.
- М’ясо складаємо в каструлю, куди заливаємо воду врівень із продуктами, і чекаємо, поки вміст закипить. Проварюємо кілька хвилин, зливаємо воду, промиваємо м’ясо, а ємність ополіскуємо.
- Знову заливаємо м’ясо водою так, щоб вона покривала його на три пальці, і ставимо на вогонь.
- Чекаємо, поки майбутній холодець закипить, і зменшуємо вогонь до мінімального, після чого засікаємо щонайменше 4 години. Не забудьте періодично знімати піну, що утворюється на поверхні.
- Минувши вказаний вище час, кладемо в каструлю цілу моркву з очищеною ріпчастою цибулею.
- Чистимо часник і видавлюємо його в бульйон. Солимо за смаком, додаємо перець горошком і лавровий лист. Даємо доготуватися ще приблизно годину.
- Дістаємо моркву, нарізаємо її кружечками (або іншою формою, яка нам подобається) і викладаємо ними дно тарілок за бажанням.
- Виймаємо півня з бульйону, охолоджуємо і відокремлюємо м’ясо від кісток, розділяючи на невеликі шматочки. Розкладаємо м’ясо поверх моркви.
- Проціджуємо бульйон, щоб видалити перець, цибулю та можливі дрібні кісточки.
- Розливаємо бульйон по формочках.
- Прибираємо в холодильник або відправляємо на холод щонайменше на 4–6 годин для застигання (в ідеалі залишаємо на одну ніч).
Від авторів
Спробуйте приготувати холодець з півня за нашим рецептом і поділіться в коментарях своїми враженнями!
І не забудьте, ви знайшли рецепт холодцю з півня на сайті bazylik.com.ua (щоб швидше нас знайти наступного разу, введіть у пошуковий рядок браузера «базилік рецепти») ☘️
Ідея нашого проекту BAZYLIK – покрокові рецепти з фото «від людей для людей». Ми публікуємо для вас перевірені рецепти простих, смачних страв та напоїв, які ви зможете приготувати для своїх рідних і друзів 🏠❤️
