Холодець з рульки і курки — це ситна й ароматна страва, яку легко приготувати на плиті без використання желатину. Завдяки поєднанню двох видів м’яса холодець виходить насиченим, з приємною текстурою та природною желейністю. Вариться він довго, але вимагає мінімум активних дій. А отже, паралельно до святкового столу ви встигнете приготувати ще чимало смаколиків 😋
Інгредієнти
- 2 кг курки краще домашньої
- 1 свиняча рулька
- 2 цибулини
- 4 зубчики часнику
- 10 г чорного перцю горошком
- 3 лаврових листки
- сіль за смаком
Покрокова інструкція
- Підготуйте всі продукти для приготування холодцю з рульки і курки.
- Ретельно промиваємо курку й рульку, за потреби обсмалюємо шкіру, рульку замочуємо на годину й поскоблимо ножем.
- Кладемо рульку й нарізану на частини курку у велику каструлю.
- Заливаємо м’ясо холодною водою так, щоб її рівень був на три пальці вище вмісту.
- Ставимо каструлю на вогонь, доводимо до кипіння й знімаємо піну.
- Додаємо до каструлі очищені цибулини та сіль за смаком, зменшуємо вогонь до мінімуму.
- Варимо під прикритою кришкою 4–5 годин. Через годину можна вийняти цибулю, якщо вона розварилася.
- За 30 хвилин до готовності додаємо лавровий лист, чорний перець горошком і нарізаний часник.
- Знімаємо каструлю з вогню, даємо бульйону трохи охолонути, виймаємо м’ясо.
- Розбираємо м’ясо, видаляємо кістки, розділяємо на волокна й нарізаємо невеликими шматочками.
- Викладаємо м’ясо в судочки або інші форми, заповнюючи їх наполовину.
- Проціджуємо бульйон через сито й заливаємо ним м’ясо.
- Залишаємо форми з холодцем остигати за кімнатної температури.
- Закриваємо кришками й ставимо в холодильник на ніч до повного застигання.
Від авторів
Спробуйте приготувати холодець з рульки і курки за нашим рецептом і поділіться в коментарях своїми враженнями!
І не забудьте, ви знайшли рецепт холодцю з рульки і курки на сайті bazylik.com.ua (щоб швидше нас знайти наступного разу, введіть у пошуковий рядок браузера «базилік рецепти») ☘️
Ідея нашого проекту BAZYLIK – покрокові рецепти з фото «від людей для людей». Ми публікуємо для вас перевірені рецепти простих, смачних страв та напоїв, які ви зможете приготувати для своїх рідних і друзів 🏠❤️
