Цей рецепт підходить, якщо потрібен натуральний студень без желатину. Холодець з рульки виходить щільним завдяки тривалій варці, а смак формується лише м’ясом, овочами та спеціями 😋 Процес простий: усе закладається в каструлю і томиться кілька годин. Потім лишається процідити бульйон, розібрати м’ясо й розлити по формах.
Інгредієнти
- 2 свинячі рульки
- 1 цибулина
- 1 морква
- 30 г солі
- 5 горошин чорного перцю
- 5 горошин духмяного перцю
- 4 л води
- 6 зубчиків часнику
- мелений чорний перець за смаком
- лаврове листя за смаком
- хрін за смаком
- гірчиця за смаком
Покрокова інструкція
- Підготуйте всі продукти для приготування холодцю з рульки.
- Викладаємо свинячі рульки у велику каструлю, заливаємо водою й доводимо до кипіння.
- Зменшуємо вогонь, знімаємо піну, щоб бульйон залишався прозорим.
- Чистимо цибулю та моркву, розрізаємо навпіл і додаємо в каструлю разом із лавровим листом, перцем і половиною солі.
- Варимо бульйон під прочиненою кришкою близько 4 годин, щоб м’ясо стало м’яким і легко відділялося від кістки.
- Наприкінці варіння пробуємо бульйон: він має бути злегка пересоленим. За потреби додаємо ще солі. Щоб перевірити, чи застигне холодець, капніть бульйон на пальці, дайте висохнути — якщо відчувається липкість і щільність, усе вдалося.
- Дістаємо рульки з бульйону, даємо охолонути, проціджуємо бульйон через сито або марлю.
- Відокремлюємо м’ясо від кісток, за потреби прибираємо шкіру та зайвий жир, дрібно нарізаємо.
- Додаємо до м’яса часник, пропущений через прес, і мелений перець, перемішуємо.
- Розкладаємо м’ясо по формах, заливаємо гарячим бульйоном і залишаємо до повного охолодження. Потім ставимо до холодильнику на ніч.
Від авторів
Спробуйте приготувати холодець з голяшки за нашим рецептом і поділіться в коментарях своїми враженнями!
І не забудьте, ви знайшли рецепт холодцю з рульки на сайті bazylik.com.ua (щоб швидше нас знайти наступного разу, введіть у пошуковий рядок браузера «базилік рецепти») ☘️
Ідея нашого проекту BAZYLIK – покрокові рецепти з фото «від людей для людей». Ми публікуємо для вас перевірені рецепти простих, смачних страв та напоїв, які ви зможете приготувати для своїх рідних і друзів 🏠❤️
