Не всі знають, що холодець з риби має давню історію 🐟 Перші згадки про нього зустрічаються в релігійному трактаті «Кітаб ат-Таухід», де цю страву готували з великих риб’ячих голів із спеціями та оцтом, а насиченого кольору досягали завдяки шафрану. Сьогодні все значно простіше: ми використовуємо доступні інгредієнти та нескладні етапи підготовки.
Інгредієнти
- 1.5 кг риби
- 1 кг цибулі
- 1 морква
- 2 лаврових листки
- 4 горошини чорного перцю
- 2 зубчики часнику
- 10 г желатину
- петрушка за смаком
- сіль за смаком
- гірчиця за смаком
Покрокова інструкція
- Підготуйте всі продукти для приготування рибного холодцю.
- Рибу очистіть, випотрошіть, промийте й наріжте порційними шматками. Посоліть, додайте подрібнений часник і залиште на кілька годин.
- Промийте овочі, очистіть та наріжте великими шматками.
- Складіть овочі, риб’ячі голови, плавники, спеції та сіль у широку каструлю, залийте 1,5 л води. Доведіть до кипіння і варіть на слабкому вогні 30 хвилин.
- Зніміть каструлю з вогню, процідіть бульйон, поверніть на вогонь і знову доведіть до кипіння. Покладіть у нього шматки риби, зніміть піну і варіть ще 30 хвилин на повільному вогні.
- Замочіть желатин у теплій воді згідно з інструкцією, потім додайте його в гарячий бульйон і розмішайте.
- Охолодіть шматки риби, обережно відокремте м’якоть від кісток.
- У глибокі форми розкладіть рибу, кружечки моркви та гілочки петрушки, потім залийте теплим бульйоном.
- Поставте в холодильник до повного застигання.
Від авторів
Спробуйте приготувати рибний холодець за нашим рецептом і поділіться в коментарях своїми враженнями!
І не забудьте, ви знайшли рецепт рибного холодцю на сайті bazylik.com.ua (щоб швидше нас знайти наступного разу, введіть у пошуковий рядок браузера «базилік рецепти») ☘️
Ідея нашого проекту BAZYLIK – покрокові рецепти з фото «від людей для людей». Ми публікуємо для вас перевірені рецепти простих, смачних страв та напоїв, які ви зможете приготувати для своїх рідних і друзів 🏠❤️
