Приготування такої страви займає багато часу Однак холодець зі свинячих ніжок точно того вартий 🐽 Тим більше, що вам зовсім не обов’язково всі ці години буквально стояти біля плити. Достатньо контролювати процес варіння, щоб отримати справді густий, ароматний, ідеально застиглий бульйон із ніжними шматочками м’яса.
Інгредієнти
- 1 кг свинячих ніжок
- 2 моркви
- 1 корінь петрушки за бажанням
- 2 ріпчасті цибулини
- 6 горошин чорного перцю
- 3 лаврових листки
- 1 ч.л. солі
Покрокова інструкція
- Підготуйте всі продукти для приготування холодцю з ніжок свинячих.
- Обробляємо ніжки: опалюємо, ретельно очищаємо, видаляємо копита. Розрізаємо вздовж і замочуємо в холодній воді на 2–3 години.
- Тим часом очищаємо моркву, цибулю і корінь петрушки, промиваємо під проточною водою.
- Викладаємо ніжки в каструлю, заливаємо водою так, щоб вона покривала їх на 3–5 см (приблизно 1,5 л на 1 кг). Ставимо на сильний вогонь.
- Коли вода закипає, знімаємо піну, додаємо петрушку, моркву, цибулю, лавровий лист, перець горошком і сіль.
- Зменшуємо вогонь до ледь помітного кипіння і варимо 6–8 годин, доки м’ясо не почне легко відходити від кісток, а бульйон не стане густим і клейким.
- Обережно виймаємо ніжки, відділяємо м’ясо від кісток і нарізаємо невеликими шматочками.
- З поверхні бульйону, за бажанням, знімаємо жир, потім проціджуємо його через марлю.
- Повертаємо м’ясо в каструлю, заливаємо гарячим бульйоном і даємо покипіти ще 6–7 хвилин.
- Розливаємо по формочках або глибоких тарілках і залишаємо в холодильнику до повного застигання.
Від авторів
Спробуйте приготувати холодець зі свинячих ніжок за нашим рецептом і поділіться в коментарях своїми враженнями!
І не забудьте, ви знайшли рецепт холодцю зі свинячих ніжок на сайті bazylik.com.ua (щоб швидше нас знайти наступного разу, введіть у пошуковий рядок браузера «базилік рецепти») ☘️
Ідея нашого проекту BAZYLIK – покрокові рецепти з фото «від людей для людей». Ми публікуємо для вас перевірені рецепти простих, смачних страв та напоїв, які ви зможете приготувати для своїх рідних і друзів 🏠❤️
