Для багатьох холодець зі свинини — незмінна частина зимових свят. Хоча процес може здатися тривалим, насправді більша частина часу йде на повільне томління м’яса 🍖 Все, що потрібно — правильно підготувати продукти, зварити насичений бульйон і ретельно зібрати страву у формах. Щільний, прозорий і ароматний холодець — ідеальний для подачі з гірчицею або хріном.
Інгредієнти
- 4 свинячі ніжки
- 1.5 кг м’якоті свинини
- 1 цибулина
- 1 морквина
- 1 корінь петрушки
- 1 лавровий листок
- 5 зубчиків часнику
- чорний перець горошком за смаком
- сіль за смаком
Покрокова інструкція
- Підготуйте всі продукти для приготування холодцю зі свинини.
- Почистіть свинячі ніжки ножем, добре промийте і обдайте окропом.
- М’якоть свинини промийте й наріжте великими шматками.
- Перекладіть свинину та ніжки у каструлю, залийте водою так, щоб вона покривала м’ясо на 1,5 см. Доведіть до кипіння на сильному вогні.
- Зніміть піну шумівкою. Цибулю, моркву і корінь петрушки почистіть, наріжте крупно і злегка обсмажте на сухій сковороді. Додайте до м’яса.
- Зменште вогонь до мінімуму і варіть без кришки 5 годин, не доливаючи воду. За пів години до завершення варіння покладіть лавровий лист, перець горошком і посоліть.
- Дістаньте м’ясо та овочі, а бульйон процідіть через подвійний шар марлі. Накрийте каструлю кришкою і залиште в теплі.
- Відокремте м’ясо від кісток, дрібно наріжте. Часник очистіть та подрібніть. Розкладіть м’ясо й часник по формах.
- Обережно залийте все теплим процідженим бульйоном, залиште остигати при кімнатній температурі.
- Переставте форми в холодильник на 4–5 годин. Приберіть застиглий зверху жир, потім наріжте холодець порційно та подавайте.
Від авторів
Спробуйте приготувати холодець зі свинини за нашим рецептом і поділіться в коментарях своїми враженнями!
І не забудьте, ви знайшли рецепт холодцю зі свинини на сайті bazylik.com.ua (щоб швидше нас знайти наступного разу, введіть у пошуковий рядок браузера «базилік рецепти») ☘️
Ідея нашого проекту BAZYLIK – покрокові рецепти з фото «від людей для людей». Ми публікуємо для вас перевірені рецепти простих, смачних страв та напоїв, які ви зможете приготувати для своїх рідних і друзів 🏠❤️
