Ікра з баклажанів на зиму – перевірений спосіб, яким користується багато досвідчених господинь. 🥣 Головною його особливістю є попереднє обсмажування овочів. При цьому баклажани смажаться окремо, що допомагає розкрити їхній чудовий смак і надати закусці сильнішого аромату.Уже обсмажені овочі перекручуються через м'ясорубку, а потім проварюються. Яблука, які додаються наприкінці, також дуже важливі. Завдяки їм смак баклажанної ікри на зиму виходить таким чудовим. Спробуйте! 😃
Інгредієнти
- 1 кг баклажанів
- 1 кг помідорів
- 500 г солодкого перцю
- 200 г моркви
- 1 корінь петрушки
- 500 г цибулі
- 400 г яблук
- 150 мл рослинної олії
- мелений чорний перець за смаком
- цукор за смаком
- сіль за смаком
Покрокова інструкція
- Підготуйте всі продукти для приготування ікри з баклажанів на зиму. Заздалегідь вимийте банки з содою, прокип'ятіть кришки.
- Баклажани почистіть від синьої шкірки, наріжте кружечками середньої товщини і злегка обсмажте на олії.
- Помідори обдайте окропом, почистіть від шкірки, наріжте.
- Цибулю та солодкий перець почистіть, подрібніть.
- Моркву і корінь петрушки почистіть, а потім натріть на тертці.
- На олії, що залишилася, обсмажте цибулю з морквою до м'якості. Всипте помідори, болгарський перець і корінь петрушки. Обсмажуйте ще 5-7 хвилин, час від часу перемішуючи.
- Обсмажені овочі (включно з баклажанами) пропустіть через м'ясорубку.
- Отриману масу обережно перелийте у велику каструлю і проваріть 30 хвилин з моменту закипання.
- Яблука розріжте на четвертинки, почистіть від насіння, плодоніжок і так само пропустіть через м'ясорубку.
- У каструлю з ікрою додайте перемелені яблука, цукор, сіль і мелений перець.
- Баклажанна ікра на зиму готова. Проваріть її ще 5 хвилин, розкладіть по банках і закатайте.
Від авторів
Спробуйте приготувати ікру з синіх на зиму за нашим рецептом і поділіться в коментарях своїм враженням!
І не забудьте, ви знайшли рецепт ікри з баклажанів на зиму на сайті bazylik.com.ua (щоб швидше нас знайти наступного разу, введіть у пошуковий рядок браузера «базилік рецепти») ☘️
Ідея нашого проекту BAZYLIK – покрокові рецепти з фото «від людей для людей». Ми публікуємо для вас перевірені рецепти простих, смачних страв і напоїв, які ви зможете приготувати для своїх рідних і друзів 🏠❤️
