Коли хочеться зберегти літній урожай у зручній та універсальній банці, відмінним варіантом стає кабачкова аджика з томатною пастою, ніжна за текстурою і в міру пряна. Завдяки кабачкам соус набуває м'якості і легкої солодкості, а томатна паста дає насичений колір і томатний фон смаку 🍅Невелика гострота червоного перцю робить закуску універсальною — вона підходить і до м'яса, і до птиці, і просто до хліба. Відсутність моркви і помідорів спрощує процес, при цьому смак залишається виразним. При правильній стерилізації та зберіганні така аджика радує взимку, додаючи тепла і кольору будь-якій страві. Враховуйте, що з вказаною кількістю інгредієнтів, у вас вийде приблизно 6 літрів відмінної аджики з кабачками.
Інгредієнти
- 5 кг кабачків
- 150 г часнику
- 500 г томатної пасти
- 500 мл рослинної олії рафінованої
- 150 мл оцту 9%
- 1 ст.л. мелeного червоного перцю або 1–2 свіжі гострі перчини
- 200 г цукру
- 2 ст.л. солі
Покрокова інструкція
- Підготуйте всі інгредієнти для приготування аджики з кабачків.
- Вимийте і обсушіть кабачки; у старих зніміть шкірку і видаліть насіння, молоді використовуйте цілком. За необхідності вимийте і болгарський перець.
- Наріжте кабачки (і, якщо використовуєте — болгарський перець) шматками і пропустіть через м'ясорубку або подрібніть у блендері.
- Перекладіть отриману масу у велику емальовану або нержавіючу каструлю, додайте мелений перець, томатну пасту, рослинну олію, сіль і цукор; добре перемішайте.
- Поставте каструлю на слабкий вогонь і варіть близько години при слабкому кипінні, періодично помішуючи.
- Очистіть часник, подрібніть через прес і змішайте з оцтом.
- Через годину варіння влийте часниково-оцтову суміш у каструлю, перемішайте і прокип'ятіть ще 10 хвилин.
- Підготуйте стерилізовані банки і кришки зручним способом.
- Розлийте гарячу аджику по банках догори, закрийте кришками, переверніть догори дном і укутайте до повного охолодження.
Від авторів
Спробуйте приготувати сиру аджику з кабачків на зиму за нашим рецептом і поділіться в коментарях своїми враженнями!
І не забудьте, ви знайшли рецепт аджики з кабачків на сайті bazylik.com.ua (щоб швидше нас знайти наступного разу, введіть у пошуковий рядок браузера «базилік рецепти») ☘️
Ідея нашого проекту BAZYLIK – покрокові рецепти з фото «від людей для людей». Ми публікуємо для вас перевірені рецепти простих, смачних страв та напоїв, які ви зможете приготувати для своїх рідних і друзів 🏠❤️
