Я дуже люблю готувати, особливо коли знаходжу якийсь новий рецепт. Але є такі рецепти, які я вважаю класикою, і до яких завжди повертаюся. Один із них – це “найпростіший” рецепт кабачкової ікри, який мені дістався від бабусі. Приготування кабачкової ікри за цим рецептом не займе багато часу, оскільки не потрібно обсмажувати окремо всі овочі.
Інгредієнти
- 1 кг кабачків (вага вже очищених)
- 300 г цибулі
- 250 г моркви
- 70 г олії соняшникової
- 80 г томатної пасти
- 1 ст.л. цукру
- 1 ст.л. оцту 9%
- 1 ч.л. солі
- 0.5 ч.л. коріандру
- 0.5 ч.л. перцю чорного меленого
Покрокова інструкція
- Підготуйте всі інгредієнти.
- Помийте кабачки, за допомогою овочечистки видаліть шкірку. Кабачки краще брати молоді, вони соковитіші. Можете використовувати і перезрілі, але в цьому випадку необхідно видалити насіння. Наріжте кабачки невеликими кубиками.
- Помийте та очистіть від шкірки моркву. Натріть на крупній тертці або поріжте як вам зручно (дрібним кубиком, соломкою).
- Очистіть цибулю від шкірки, помийте та наріжте дрібними кубиками.
- Обсмажте цибулю на сковороді з додаванням соняшникової олії до злегка золотистого кольору.
- Додайте до цибулі моркву та добре перемішайте. Продовжуйте обсмажувати овочі до м'якості моркви. Потім додайте до овочів томатну пасту, ще раз усе перемішайте, протушкуйте 3-5 хвилин і зніміть з вогню.
- Помістіть нарізані кабачки та обсмажені овочі в каструлю або сотейник. Каструлю краще використовувати з товстим дном. Додайте сіль, цукор, коріандр та перець.
- Перемішайте всі інгредієнти, накрийте каструлю кришкою і поставте на повільний вогонь. Періодично помішуйте, кабачки дадуть сік, в якому і будуть готуватися овочі. Якщо ви використовуєте перезрілі та недостатньо соковиті кабачки, можете додати трохи води (50-70 мл). Тушкуйте овочі приблизно 30-40 хвилин (кабачки повинні стати повністю м'якими).
- Зніміть каструлю з вогню, подрібніть овочеву суміш до однорідності за допомогою занурювального блендера. Додайте оцет і доведіть ікру до кипіння. При появі бульбашок зніміть каструлю з плити і залиште до повного охолодження.
- Виходить ніжна та дуже смачна кабачкова ікра як в магазині. Приготовану за цим рецептом ікру ви можете відразу подавати на стіл або заготовити на зиму.
- Спробуйте приготувати кабачкову ікру за нашим рецептом і поділіться в коментарях своїм враженням.
Від авторів
Зберігайте собі цей рецепт ікри з кабачків та читайте інші рецепти українською на нашому сайті bazylik.com.ua ☘️
Ідея нашого проєкту BAZYLIK – покрокові рецепти з фото "від людей для людей". Ми публікуємо для вас перевірені рецепти простих і смачних страв, які ви зможете приготувати для своїх рідних та друзів ❤️
