Консервація з кабачків завжди виручає в холодну пору року, тому кабачки з соусом сацебелі точно стануть хітом у вашій коморі. Ця пікантна закуска в гостро-солодкому томатному маринаді з легким ароматом часнику виходить неймовірно соковитою та хрусткою. Готується страва швидко, просто і без стомлюючої стерилізації. З вказаної в рецепті кількості інгредієнтів у вас вийде 6 баночок по 0.5 л.
Інгредієнти
- 2.5 кг кабачків (краще брати молоді)
- 485 г соусу сацебелі
- 150 г цукру
- 100 мл соняшникової олії
- 80 г оцту 9%
- 60 г часнику
- 1 ст.л. солі
- 1 ст.л. сушеного базиліку
- 1 ч.л. чорного меленого перцю
Покрокова інструкція
- Підготуйте всі інгредієнти для приготування кабачків в соусі сацебелі на зиму.
- Кабачки промийте і наріжте кружальцями або брусочками завтовшки приблизно 0.5 см, після чого перекладіть у глибоку каструлю для варіння.
- Додайте до овочів цукор, сіль, чорний перець, сушений базилік, влийте соняшникову олію та готовий соус сацебелі, ретельно все перемішайте і доведіть до кипіння на слабкому вогні.
- Проваріть кабачки з соусом сацебелі 15 хвилин, потім додайте пропущений через прес часник, перемішайте і варіть ще 5 хвилин.
- Влийте в каструлю оцет, проваріть масу останні 10 хвилин і відразу розкладіть гарячу закуску по заздалегідь простерилізованих банках.
- Герметично закатайте банки кришками, переверніть їх дном догори, щільно укутайте пледом і залиште так до повного остигання.
Від авторів
- Для цієї заготовки найкраще вибирати молоді кабачки з тонкою шкіркою та дрібним насінням, тоді шматочки вийдуть максимально пружними та хрусткими.
- За бажанням у маринад разом із часником можна додати дрібно посічений свіжий кріп або кінзу - це додасть закрутці ще яскравішого кавказького колориту.
- Щоб банки гарантовано простояли всю зиму, стерилізуйте їх у мікрохвильовці з додаванням води 3-5 хвилин, а кришки обов'язково прокип'ятіть протягом 10 хвилин.
