Капусняк зі свіжої капусти – чудовий варіант для обіду або вечері в будь-яку пору року. Це старовинна українська страва, яку готували в кожній родині. Капусняк варили густим, з м'ясом і пшоном, щоб нагодувати всіх ситно і смачно.
Інгредієнти
- 600 г м'яса на кістці (курка, яловичина, свинина – за бажанням)
- 500 г капусти
- 400 г картоплі (4-5 шт)
- 4 ст.л. пшона
- 70-80 г свинячого сала
- 1 цибулина
- 1 морква
- 2 ст.л. томатної пасти
- 2 лаврових листки
- 2 зубчики часнику
- сіль, перець мелений за смаком
- зелень за смаком
Покрокова інструкція
- Підготуйте всі інгредієнти для приготування капусняку зі свіжої капусти з м'ясом.
- М'ясо помийте, залийте холодною водою (3-3,5 л) і поставте варитися до готовності. Час варіння буде залежати від виду м'яса: курка – 40 хв, свинина – 1-1,5 год, яловичина – 1,5-2 год. Після закипання води за допомогою шумівки видаліть піну. Варіть м'ясо на повільному вогні, щоб бульйон був прозорим. Готове м'ясо дістаньте з бульйону і наріжте на порційні шматочки.
- Картоплю очистіть, якщо у вас невеликі бульби, то можна відправити їх в каструлю з бульйоном варитися цілими. Велику картоплю наріжте на 2-4 частини. Відваріть до готовності (приблизно 20 хвилин). Потім дістаньте з каструлі і подрібніть до стану пюре.
- Пшоно добре промийте, залийте окропом і залиште на 5 хвилин. Злийте воду і додайте пшоно в каструлю.
- Капусту натріть крупно на тертці. Всипте в каструлю з бульйоном. Варіть капусту з пшоном приблизно 20 хвилин.
- Сало (свіже або солоне) дрібно наріжте, обсмажте на сковороді до золотистого кольору. За цей час із сала витопиться жир, на якому будуть смажитися цибуля і морква.
- Цибулю дрібно наріжте, додайте на сковороду з салом.
- Моркву натріть на тертці, додайте до цибулі і обсмажте овочі 4-5 хвилин.
- На сковороду з овочами додайте 2 ст.л. томатної пасти (її можна розвести 2-3 ст. л. бульйону), обсмажте все ще 2-3 хвилини.
- Додайте в каструлю подрібнену картоплю, м'ясо, обсмажені овочі, лавровий лист. Посоліть і поперчіть капусняк за смаком. Проваріть ще 5-10 хвилин.
- Додайте в капусняк (рецепт зі свіжої капусти) подрібнений часник, зелень.
- Смачний капусняк (рецепт зі свіжої капусти з пшоном) готовий! Зніміть каструлю з вогню і дайте настоятися під кришкою 15-20 хвилин – смак стане яскравішим. А при подачі додайте в тарілку ложку сметани і свіжий кріп.
Від авторів
Порада: якщо ви віддаєте перевагу менш жирним стравам, сало можна замінити 2-3 ст.л. рослинної олії.
Спробуйте приготувати капусняк з м'ясом і пшоном за нашим рецептом і поділіться в коментарях своїм враженням!
І не забудьте, ви знайшли рецепт як приготувати капусняк зі свіжої капусти на сайті bazylik.com.ua (щоб швидше нас знайти наступного разу, введіть у пошуковий рядок браузера «базилік рецепти») ☘️
Ідея нашого проекту BAZYLIK – покрокові рецепти з фото «від людей для людей». Ми публікуємо для вас перевірені рецепти простих, смачних страв та напоїв, які ви зможете приготувати для своїх рідних і друзів 🏠❤️
