Кабачки – справжній герой літнього сезону, а кабачкові кекси – чудовий спосіб використати їх по-новому. М'які, ароматні, з легкою овочевою ноткою, вони підходять як для перекусу, так і для сніданку або пікніка. Завдяки манці та розпушувачу кекси виходять пишними, а кабачки надають їм соковитості. При цьому готуються кекси з кабачків буквально за півгодини!
Інгредієнти
- 1 середній кабачок (приблизно 500 г)
- 2 яйця
- 60 мл молока
- 100 г пшеничного борошна
- 2 ст.л. манки
- 50 г твердого сиру
- 1 ч.л. розпушувача
- 2 ст.л. олії + для смаження і змащування форми
- сіль, перець, зелень за смаком
Покрокова інструкція
- Підготуйте всі інгредієнти для приготування мафінів з кабачків.
- Готується тісто для кексів швидко, тому духовку можна увімкнути відразу, щоб розігрілася. Тепер приступайте до приготування тіста. У миску розбийте 2 яйця, додайте приблизно половину чайної ложки солі та мелений перець (орієнтуйтеся на свій смак). Також ви можете додати ваші улюблені спеції. Добре перемішайте.
- Додайте до яєць рослинну олію та молоко, все перемішайте.
- Кабачок натріть на крупній тертці (якщо шкірка занадто товста, кабачок краще попередньо очистити).
- Натертий кабачок відіжміть для видалення зайвого соку і перекладіть у миску. Перемішайте всі інгредієнти.
- Додайте в миску борошно, манну крупу та розпушувач, усе перемішайте, щоб не було грудочок. Тісто має вийти як на оладки, якщо вийшло недостатньо густе, додайте ще трохи борошна.
- Твердий сир натріть на тертці.
- Зелень (у мене петрушка) помийте, обсушіть, дрібно наріжте.
- Додайте подрібнені сир і зелень у тісто.
- Форми для кексів добре змастіть рослинною олією. За допомогою ложки викладайте тісто у форми (у мене вийшло по 1 ст. л. тіста на форму). Випікайте кекси в попередньо розігрітій до 180°C духовці (режим – верх, низ, без конвекції) приблизно 30 хвилин.
- Коли кекси зарум'яняться, перевірте їх на готовність за допомогою дерев'яної шпажки (вона має бути суха). Дайте кексам охолонути у формі, потім акуратно перекладіть їх на блюдо. Ніжні й ароматні кекси з кабачками готові! Такі кексики смачні як у гарячому, так і в холодному вигляді.
Від авторів
Поради:
- Використовуйте твердий сир з насиченим смаком (наприклад, чеддер або пармезан) – він зробить кекси більш ароматними та цікавими.
- Додайте дрібку часникового порошку, сушеного базиліку або трохи паприки – це додасть страві додаткової пікантності.
- Готові кекси можна заморозити, а потім розігрівати в духовці або на сковороді – зручний варіант для швидкого перекусу.
