Краффін - це не просто випічка, а справжній витвір кулінарного мистецтва! Гібрид круасана та мафіна, він поєднує в собі ніжне, пошароване тісто та начинку з сухофруктів, горіхів або цукатів. Попри ефектний вигляд, приготувати паску краффін простіше, ніж здається. Ажурні завитки, рум'яна скоринка та легка цукрова пудра роблять крафін ідеальним для святкового столу. Спробуйте - ця паска точно прикрасить ваше свято світлого Великодня!
Інгредієнти
Для опари:
- 1 склянка теплого молока
- 36 г живих дріжджів (якщо сухі - 12 г)
- 1 ст.л. цукру
- 1 ст.л. борошна
Для тіста:
- 2 яйця + 3 жовтки
- 150 г цукру
- 0.5 ч.л. солі
- 1 ч.л. ванільного цукру
- 30 г меду
- цедра 1 апельсина
- 500-600 г борошна
- 80 г вершкового масла + 100 г (для змащування тіста)
- 100 г родзинок + 100 г сушеної журавлини
- рослинна олія для змащування форми
Покрокова інструкція
- Підготуйте всі інгредієнти для приготування краффіна.
- Родзинки та журавлину промийте, обдайте окропом і просушіть. Якщо родзинки великі, можна їх подрібнити. Також ви можете додати будь-які сухофрукти, цукати та горіхи.
- Зніміть з апельсина цедру за допомогою терки.
- Тепер займемося опарою. У тепле молоко додайте дріжджі і по 1 ложці цукру та борошна. Поставте в тепле місце і дайте добре піднятися.
- Яйця і жовтки змішайте з цукром, сіллю, ванільним цукром. Крім ваніліну можна також додати корицю, бадьян, аніс, гвоздику та інші ваші улюблені спеції.
- Яєчну суміш збивайте до розчинення цукру.
- Дочекайтеся, коли опара добре підніметься (це займає 20-30 хвилин).
- Змішайте опару з яєчною сумішшю, додайте мед, цедру апельсина. Потроху додавайте просіяне борошно.
- Замісіть м'яке тісто, додайте 80 г розм'якшеного вершкового масла і добре вмісіть його в тісто.
- Вимішуйте тісто протягом 10 хвилин, поки воно не перестане липнути до рук. Не додавайте зайвої кількості борошна, щоб випічка вийшла м'якою.
- Накрийте миску з тістом рушником або плівкою і поставте в тепле місце приблизно на годину. За цей час тісто збільшиться в об'ємі та підніметься.
- Розділіть тісто на 5 частин.
- Візьміть один шматочок тіста і розкачайте його в тонкий пласт. Потім змастіть його вершковим маслом, посипте родзинками та журавлиною.
- Згорніть тісто в рулет. Розріжте його вздовж ножем, не дорізаючи до краю.
- Одну частину згорніть у вигляді равлика розрізом назовні.
- Другу частину також згорніть равликом, викладаючи її на першу, розрізом назовні.
- Перекладіть краффін у змащену олією форму. Форма має бути заповнена тістом приблизно на ⅓.
- Аналогічно сформуйте решту пасок. Накрийте їх рушником і поставте в тепле місце на 1 годину. За цей час тісто має піднятися і заповнити форму на ¾ її об'єму.
- Випікайте паски в розігрітій духовці за температури 180 градусів 10 хвилин, потім зменшіть температуру до 160 градусів і печіть до готовності ще 20-30 хвилин (залежить від величини форми). Маленькі пасочки можуть бути готові й раніше. Щоб верхівки краффінів не пригоріли, накрийте їх фольгою або папером для випічки. Готовність тіста перевірте за допомогою дерев'яної палички, вона має бути сухою.
- Дістаньте форми з пасками з духовки та покладіть на бік, час від часу перевертайте їх. Коли трохи охолонуть, можна поставити прямо і дочекатися повного охолодження. Після того, як краффіни повністю охолонуть, їх можна витягти з форми.
- Великодні паски краффіни виходять дуже незвичними, смачними та красивими! Підкреслити їхню природну ажурну красу можна за допомогою цукрової пудри.
Від авторів
Спробуйте приготувати паску краффін і поділіться в коментарях своїм враженням!
І не забудьте, ви знайшли простий рецепт краффіна на сайті bazylik.com.ua (щоб швидше нас знайти наступного разу, введіть у пошуковий рядок браузера «базилік рецепти») ☘️
Ідея нашого проекту BAZYLIK - покрокові рецепти з фото «від людей для людей». Ми публікуємо для вас перевірені рецепти простих, смачних страв та напоїв, які ви зможете приготувати для своїх рідних і друзів 🏠❤️
🤗 Рекомендуємо прочитати:
ТОП-5 секретів приготування смачної і вдалої паски
Рецепт ідеальної глазурі з желатином (без яєць)
