Квашені огірки на зиму - справжній смак з дитинства, перед яким просто неможливо встояти! Хрусткі, соковиті та ароматно-солонуваті, вони ідеально доповнять будь-який сімейний обід. Приготувати таку традиційну закуску зможе кожна господиня, адже простий рецепт квашених огірків на зиму не потребує зайвих зусиль.
Інгредієнти
- 1.5 кг огірків
- 2 л води
- 3 ст.л. солі (не йодованої)
- 20 шт листя вишні
- 1 жменя листя дуба або хрону
- 5 зубчиків часнику
- 6 суцвіть кропу
Покрокова інструкція
- Підготуйте всі інгредієнти для приготування квашених огірків на зиму.
- Промийте огірки, залийте холодною водою в глибокій ємності та залиште на 3-4 години.
- Злийте воду, додайте до огірків нарізаний часник, промите листя вишні, дуба або хрону та суцвіття кропу.
- Всипте сіль, залийте холодною водою, встановіть зверху гніт і залиште кваситися при кімнатній температурі на 4-5 днів.
- Викладіть огірки в чисту банку, а розсіл процідіть через сито, прокип'ятіть у каструлі та обов'язково остудіть.
- Залийте огірки остиглим розсолом, закрийте щільною капроновою кришкою та відправте на зберігання в холодне місце.
Від авторів
- Використовуйте тільки кам'яну сіль без додавання йоду, щоб огірки залишалися щільними та хрумкими.
- Не додавайте свіжу зелень кропу, беріть тільки сухі парасольки або суцвіття, інакше розсіл може закиснути.
- Зберігайте готові квашені огірки виключно в прохолодному місці (у погребі або холодильнику), щоб зупинити процес бродіння.
