Лосось – це загальна назва для багатьох видів червоної риби. Найбільш популярними представниками лососевих є кета, горбуша, сьомга, кижуч, нерка, сіма та чавича. Усі вони дуже корисні та надзвичайно смачні. Звісно вкрай важливо правильно приготувати рибу аби зберегти максимум поживних речовин і підкреслити її особливий смак. Чудовий рецепт пропонує Торчин – запечене філе лосося з капустою бокчой https://torchyn.ua/recipes/zapecheniy-losos. Замість солі та спецій використовується лише соєвий соус. Він не змінює природний смак риби і трохи спрощує процес.
Перед тим, як ви підете у магазин купувати усе необхідне для цієї страви, ознайомтеся з основними рекомендаціями щодо вибору риби. Їх не багато, але усі вони важливі.
Як обрати свіжий лосось
Останнім часом точаться дискусії стосовно різниці між рибою з природних водоймищ та вирощеною на спеціальних фермах. Обидва варіанти є корисними: фермерський – жирніший, а дикий – містить більше кальцію, калію та цинку. Останній, звісно, дорожче і у свіжому вигляді продається в період з травня по вересень.
Зовнішній вигляд
Колір якісного лосося має бути яскраво-рожевим, червоним або оранжевим, рівномірним. Бліді і тьмяні, плямисті шматочки точно несвіжі. При натисканні на поверхню вм’ятини залишатися не повинні: відсутність пружності – ще один тривожний дзвіночок. Свіже філе завжди вологе, в жодному разі не липке і не слизьке. Шкіра теж повинна бути вологою. Якщо ви купуєте цілу тушку, обирайте варіанти з прозорими блискучими очима та яскраво-червоними або рожевими зябрами.
Запах
Цікаво, що лосось не повинен пахнути рибою. Чудовий показник свіжості – приємний океанічний аромат. Чи варто пояснювати, що будь-які хімічні та різкі запахи є свідченням того, що продукт мили з метою приховати ознаки несвіжості? Будьте вкрай уважними!
Паковання
Обирайте рибу відомих виробників, що дорожать репутацією та гарантують якість своєї продукції. Обов’язково перевіряйте дату виготовлення та термін придатності. Уникайте розгерметизованих чи якимось іншим чином пошкоджених упаковок – це часто є причиною важких отруєнь.
Додаткові поради
Купуйте лосось у перевірених магазинах, де дотримуються правил зберігання та реалізації рибної продукції, наявні відповідні сертифікати. Низька ціна, скоріше за все, є свідченням поганої якості або закінчення терміну придатності. Не економте – хороший лосось не може бути надто дешевим.
Завдяки цим простим порадам ви з легкістю оберете свіжий і якісний лосось, а отже зможете приготувати смачну і корисну страву.
