Домашні заготовки можуть бути простими та смачними. Особливо коли йдеться про солодкі та хрусткі мариновані огірки на зиму, які ідеально підходять і для повсякденної вечері, і для святкового столу. Огірочки виходять ароматні та збалансовані за смаком. Рецепт розрахований на 1 літрову банку, що дуже зручно в приготуванні та розрахунку необхідних інгредієнтів.
Інгредієнти
- 500 г невеликих огірків
- 1 лавровий лист
- 3 горошини чорного перцю
- 2-3 горошини духмяного перцю
- 1 ч.л. гірчиці в зернах
- 2-3 шт кардамону цілого
- 1-2 зубчики часнику
Для маринаду:
- 500 мл води
- 1 ст.л. солі
- 2 ст.л. цукру
- 2 ст.л. оцту 9%
Покрокова інструкція
- Підготуйте всі інгредієнти для приготування огірків маринованих на зиму.
- Огірки ретельно вимийте та перекладіть у миску або каструлю великого об'єму. Залийте холодною водою, яка має повністю покривати огірочки. Залиште огірки у воді мінімум на 2 години.
- Через 2 години злийте воду, зріжте в огірків кінчики. Якщо огірки довгі - можна розрізати їх навпіл.
- У попередньо простерилізовану літрову банку всипте зерна гірчиці, перець горошком чорний і духмяний, додайте кардамон, лавровий лист і часник.
- Укладіть огірки в банку зі спеціями щільно, намагайтеся, щоб пустот було поменше. Додайте в банку оцет і накрийте її простерилізованою кришкою.
- Приготуйте маринад для огірків: налийте в каструлю 0,5 л води, додайте сіль і цукор, доведіть воду до кипіння. Добре перемішайте, щоб цукор і сіль повністю розчинилися. Залийте отриманим маринадом банку з огірками, накрийте кришкою.
- На дно каструлі покладіть рушник, встановіть на нього банку з огірками. Влийте в каструлю гарячу воду так, щоб її рівень доходив до «плічок» банки (приблизно на 2-3 см нижче від горлечка). Доведіть воду до кипіння і стерилізуйте банки з огірками та маринадом на середньому вогні 10-15 хвилин. Каструлю краще прикрити кришкою, щоб підтримувати більш стабільну температуру. Акуратно дістаньте банку з каструлі за допомогою щипців або прихватки.
- Відразу після стерилізації щільно закрутіть кришку за допомогою закаточного ключа або використовуйте кришки, що закручуються. Переверніть банку догори дном і перевірте герметичність.
- Накрийте банки з огірками в перевернутому вигляді пледом або ковдрою і залиште до охолодження. Мариновані огірки солодкі хрусткі на 1 літрову банку готові! З цим рецептом заготівля огірків на зиму стане простою і приємною справою.
Від авторів
Поради:
- Хрускіт огіркам забезпечить не тільки вимочування, а й щільне укладання в банку.
- Для аромату можна додати коріандр у зернах, листя смородини, хрону або гілочку кропу.
Тепер це мій ідеальний рецепт.
Дуже просто і зручно, дякую!