Пряні огірки пікулі на зиму – це рецепт, який точно варто зберегти! Ці мариновані огірочки з цибулею, гірчицею і куркумою виходять ароматними, в міру солодкими та приємно хрусткими. Вони чудово підійдуть до м'ясних страв, смаженої картоплі або просто як закуска. Обов’язково приготуйте мариновані огірки пікулі, рецепт яких простий і не потребує стерилізації.
Інгредієнти
- 1.5 кг огірків
- 2 середні цибулини
- 2 ст.л. гірчиці з зернами
- 6 ст.л. цукру
- 1.5 ст.л. солі (без гірки)
- 10 горошин чорного перцю
- 3 горошини духмяного перцю
- 1 ст.л. куркуми
- 60 мл оцту 9%
- 500 мл води
Покрокова інструкція
- Підготуйте всі продукти для приготування огірків пікулі для бургерів. Для цього рецепта знадобиться 3 банки по 500 мл з кришками, заздалегідь їх промийте та простерилізуйте.
- Огірки ретельно вимийте, залийте холодною водою і залиште на 2 год.
- Зріжте в огірків кінчики, наріжте огірки кружальцями, завтовшки 4-5 мм.
- Цибулю очистіть, промийте та наріжте півкільцями.
- Нарізані огірки та цибулю перекладіть у глибокий посуд, у якому будете їх надалі варити.
- Додайте до овочів сіль і цукор, залиште під гнітом на 2-3 години. За цей час кілька разів перемішайте огірочки.
- Зніміть з огірків гніт. Приготуйте маринад для пікулі: додайте до огірків воду, всі спеції та оцет.
- Поставте миску або каструлю, в якій маринувалися огірки з цибулею, на вогонь і доведіть до кипіння. Після закипання варіть 2-3 хвилини.
- Одразу ж розкладіть огірочки щільно по попередньо простерилізованих банках. Залийте овочі маринадом, у якому вони варилися. Маринад має повністю їх покривати.
- Закрутіть банки з кришками за допомогою закаточного ключа. Переверніть банки догори дном, перевірте герметизацію.
- Накрийте ковдрою і залиште до охолодження. Огірки пікулі як у макдональдсі готові! Пікулі за цим рецептом на зиму виходять соковитими, ароматними та з яскравим смаком спецій.
Від авторів
Поради:
- щоб огірки залишилися хрусткими, не нарізайте їх надто тонко;
- якщо хочете посилити аромат, додайте дрібку меленого коріандру або кілька зерен кардамону;
- не переварюйте овочі - 2-3 хвилини після закипання достатньо, щоб вони залишилися пружними.
