🍊 Меренговий рулет з мандаринами - дивовижне поєднання хрусткої легкості та цитрусової свіжості. Він немов хмаринка з яскравими сонячними акцентами, що подарує справжню насолоду кожному, хто спробує. Готується легко, зникає зі столу миттєво! Дотримуйтесь нашого покрокового рецепта з фото і створіть цей чудовий меренговий рулет з мандаринами власноруч.
Інгредієнти
Інгредієнти для меренги:
- 200 г білків кімнатної температури (6 курячих яєць С1)
- 250 г цукру
- 25 г кукурудзяного крохмалю
Інгредієнти для мандаринового курду:
- 4 очищені мандарини
- 2 яєчних жовтки
- 30 г цукру
- 20 г кукурудзяного крохмалю
Інгредієнти для крему:
- 300 г крем-сиру
- 150 г вершків (30-33% жирності)
- 20 г цукрової пудри
Покрокова інструкція
- Підготуйте інгредієнти для приготування меренги.
- Візьміть 6 яєць кімнатної температури, відокремте жовтки від білків. Жовтки відкладіть, вони знадобляться на етапі приготування мандаринового курду.
- Яєчні білки збийте на високих обертах до утворення пишної піни. Потім додайте цукор. Продовжуйте збивати меренгу на середніх обертах до твердих піків.
- Обережно вмішайте в меренгу кукурудзяний крохмаль. Маса має бути глянцевою, дуже щільною.
- Візьміть силіконізований папір для випічки, застеліть ним деко. Викладіть меренгу за допомогою силіконової лопатки й акуратно її розрівняйте. Простежте, щоб товщина шару була скрізь однаковою. Відправте меренгу в духовку, попередньо розігріту до 145°C, на 35-40 хвилин. Примітка: деко помістіть трохи нижче середини духовки (у мене це друга висота знизу).
- Підготуйте інгредієнти для приготування мандаринового курду.
- Перебийте мандарини блендером.
- Процідіть через сито мандаринову масу в сотейник або невелику каструльку.
- Додайте до мандаринового пюре цукор, яєчні жовтки та кукурудзяний крохмаль. Поставте на вогонь, варіть до кипіння на невеликому вогні, помішуючи. Потім зніміть мандариновий курд з вогню, залиште охолоджуватися за кімнатної температури.
- Підготуйте інгредієнти для приготування крему для меренгового рулету.
- Додайте крем-сир у холодні вершки та збийте на невеликих обертах. Всипте цукрову пудру, збийте до однорідності.
- Крем має вийти таким, як на фото нижче - густим, схожим на м'яке вершкове масло. Трохи крему залиште, щоб прикрасити потім меренговий рулет зверху.
- Вийміть з духовки готову меренгу, залиште її охолоджуватися на 5 хвилин за кімнатної температури. Потім переверніть меренгу догори дном. Акуратно зніміть верхній шар паперу.
- Починайте збирати меренговий рулет. Викладіть мандариновий курд на шар меренги.
- Зверху рівномірно розподіліть крем за допомогою силіконової лопатки.
- Акуратно загорніть меренговий рулет, прикрасьте кремом, що залишився, і відправте його в холодильник на 2-3 години для стабілізації.
- Меренговий рулет з мандаринами готовий! За бажанням, прикрасьте десерт кондитерською посипкою, шматочками фруктів.
Від авторів
Спробуйте приготувати меренговий рулет з мандариновим курдом за нашим рецептом і поділіться в коментарях своїм враженням!
І не забудьте, ви знайшли рецепт меренгового рулету в домашніх умовах на сайті bazylik.com.ua (щоб швидше нас знайти наступного разу, введіть у пошуковий рядок браузера «базилік рецепти») ☘️
Ідея нашого проекту BAZYLIK - покрокові рецепти з фото «від людей для людей». Ми публікуємо для вас перевірені рецепти простих, смачних страв і напоїв, які ви зможете приготувати для своїх рідних і друзів 🏠❤️
🤗 Рекомендуємо почитати:
Чому не виходить меренговий рулет? Розбираємо причини
