Огірки по-корейськи на зиму - це неймовірно соковита, хрустка та пікантна закуска, яка взимку розлетиться зі столу в одну мить. Такий салат ідеально доповнює запечену картоплю, соковите м'ясо або птицю. Готується він дуже просто і швидко, адже ми обійдемося без довгої та стомлюючої стерилізації банок. З вказаної нижче кількості інгредієнтів у мене вийшло 3 баночки салату ємністю 0.5 л.
Інгредієнти
- 1 кг огірків
- 300 г моркви
- 6 зубчиків часнику (великих)
- 2 ст.л. цукру
- 3 ч.л. солі
- 2 ст.л. оцту 9%
- 40 мл рафінованої соняшникової олії
- 0.25 ч.л. меленого коріандру
Покрокова інструкція
- Підготуйте всі інгредієнти для приготування огірків по-корейськи на зиму. Овочі ретельно промийте під проточною водою, а часник і моркву очистіть від шкірки.
- Наріжте огірки невеликими акуратними брусочками, а моркву натріть на спеціальній тертці для корейської моркви тонкою соломкою. Викладіть підготовлені овочі в глибоку каструлю.
- Додайте до овочів пропущений через прес часник, цукор, сіль і мелений коріандр. Влийте соняшникову олію та оцет, після чого добре все перемішайте, накрийте кришкою і залиште на 3 години за кімнатної температури, щоб виділився сік.
- Поставте каструлю на середній вогонь, доведіть масу до кипіння і проваріть овочі в маринаді рівно 10 хвилин, періодично акуратно помішуючи.
- Розкладіть гарячий салат з огірків на зиму по-корейськи у попередньо простерилізовані баночки, щільно закупорьте чистими кришками, переверніть догори дном і тепло укутайте ковдрою до повного охолодження.
Від авторів
- Для цієї заготівлі найкраще підходять невеликі, щільні огірки з тонкою шкіркою - вони будуть максимально хрусткими.
- Обов'язково спробуйте маринад перед варінням: за бажання ви можете злегка скоригувати кількість солі, цукру або оцту під свої вподобання.
- Якщо ви любите пікантні закуски, у цей рецепт огірків по-корейськи на зиму можна додати дрібку червоного гострого перцю або трохи свіжого чилі.
