Олександрійська паска - це особливий вид великоднього хліба, який відрізняється від традиційної паски способом приготування тіста. 🥣 Його головна особливість полягає в тому, що опара замішується без борошна і готується протягом 10-12 годин. Для зручності роблять це з вечора, а вранці вже починають працювати з тістом.Результат вартий докладених зусиль і часу: паска Олександрійська виходить неймовірно смачною та ароматною. Для прикрашання використовують білкову глазур і стандартну кондитерську посипку, але можна придумати і свій варіант. 🌸✨
Інгредієнти
Для тіста
- 1 кг борошна
- 60 г пресованих дріжджів
- 4 яйця
- 2 жовтка
- 400 мл топленого молока
- 200 г вершкового масла м'якого
- 3 ст.л. рослинної олії для змащування рук
- 400 г цукру
- 100 г родзинок
- 100 г цукатів
- 2 ст.л. крохмалю
- 1 ст.л. коньяку
- ванілін на кінчику ножа
- сіль на кінчику ножа
Для декору
- 2 білка
- 300 г цукрової пудри
- 2 ч.л. лимонного соку
- 2 ст.л. кондитерської посипки
Покрокова інструкція
- Підготуйте всі продукти для приготування Олександрійської паски.
- Збийте яйця з жовтками та цукром. Додайте м'яке вершкове масло і ще раз гарненько все збийте.
- Окремо в теплому молоці розчиніть дріжджі.
- Змішайте обидві заготовки, накрийте рушником і залиште на 10-12 годин у теплому тихому місці.
- Родзинки залийте на 10 хвилин окропом, а потім обсушіть за допомогою паперового рушника і змішайте з крохмалем. Цукати можете нарізати дрібніше.
- Борошно просійте, змішайте з ваніліном та сіллю. Додайте опару та перемішайте плавними рухами. Потім всипте родзинки та цукати, влийте коньяк. Замісіть м'яке тісто, щедро змащуючи руки рослинною олією. Викладіть у глибоку миску, накрийте і поставте в тепло на 1,5-2 години підніматися.
- Тісто, що піднялося, акуратно обімніть, розділіть за кількістю майбутніх пасок і викладіть у підготовлені формочки. Приберіть заготовки на 1 годину вистоюватися.
- Випікайте Олександрійські паски в духовці за такою схемою: 20 хвилин при 180 градусах і 40 хвилин при 160 градусах. Готові паски залиште у вимкненій духовці ще на 30 хвилин. Якщо в процесі випікання верхівки пасок почнуть підгорати, накрийте їх подвійним шаром фольги.
- Для декору змішайте охолоджені білки, цукрову пудру та лимонний сік.
- Прикрасьте Олександрійські паски білковою глазур'ю, а потім присипте кондитерською посипкою.
Від авторів
Спробуйте приготувати Олександрійську паску за нашим рецептом і поділіться в коментарях своїм враженням!
І не забудьте, ви знайшли рецепт Олександрійської паски на сайті bazylik.com.ua (щоб швидше нас знайти наступного разу, введіть у пошуковий рядок браузера «базилік рецепти») ☘️
Ідея нашого проекту BAZYLIK - покрокові рецепти з фото «від людей для людей». Ми публікуємо для вас перевірені рецепти простих, смачних страв і напоїв, які ви зможете приготувати для своїх рідних і друзів 🏠❤️
