Панеттоне на заквасці – популярна італійська випічка, що вирізняється складним багатоетапним рецептом. Замішувати тісто краще за допомогою тістоміса – так простіше і результати роботи завжди кращі. Закваску можна приготувати із сухої суміші або виростити самостійно. У будь-якому разі наберіться терпіння і відкладіть інші справи. Панеттоне на Левіто Мадре не любить метушні. 😊
Інгредієнти
Для тіста
- 280 г борошна
- 60 г закваски Левіто Мадре
- 7 жовтків
- 170 г вершкового масла м'якого
- 120 г цукру
- 2 ст.л. меду
- 150 г цукатів
- 0.2 ч.л. солі
- 80 мл води
Додатково
- 20 г вершкового масла
Покрокова інструкція
- Підготуйте всі продукти для приготування панеттоне на заквасці.
- Змішайте теплу воду з половиною цукру. Всипте 220 г борошна та замісіть густе тісто. Робити це краще за допомогою тістоміса. Через 10 хвилин безперервної роботи приладу додайте по одному 3 жовтка.
- В однорідну масу додайте закваску і 80 г м'якого масла. Гарненько вимішайте, помістіть у глибоку миску і приберіть у тепле місце, накривши рушником. Такій заготовкі необхідно приблизно 4 години.
- Тісто, що піднялося, акуратно перекладіть у чашу кухонного комбайна. Додайте 60 г борошна, сіль, мед, решту цукру, масла та жовтки. Через 5-7 хвилин у процесі вимішування всипте цукати (занадто великі цукати попередньо слід подрібнити).
- Готове тісто розділіть на частини, викладіть у підготовлені формочки і поставте в тепле місце підніматися на 5-6 годин.
- Верхівки панеттоне на Левіто Мадре надріжте хрестоподібно, у центр помістіть шматочок масла. Випікайте 10 хвилин при 190 градусах, а потім 50 хвилин при 170 градусах.
- Готовий панеттоне на заквасці охолодіть, а потім вийміть із формочки.
Від авторів
Спробуйте приготувати панеттоне на заквасці за нашим рецептом і поділіться в коментарях своїм враженням!
І не забудьте, ви знайшли рецепт панеттоне на заквасці Левіто Мадре на сайті bazylik.com.ua (щоб швидше нас знайти наступного разу, введіть у пошуковий рядок браузера «базилік рецепти») ☘️
Ідея нашого проекту BAZYLIK - покрокові рецепти з фото «від людей для людей». Ми публікуємо для вас перевірені рецепти простих, смачних страв і напоїв, які ви зможете приготувати для своїх рідних і друзів 🏠❤️
