Перед вами класичний рецепт панеттоне. 😍 У ньому традиційно використовується мінімальна кількість води, але багато вершкового масла і, звичайно ж, солодких добавок - родзинок, кураги, шоколадних дропсів. Зверніть увагу на тривалий процес підйому тіста. Саме він і сприяє розвитку складного смаку та пухкої текстури випічки. Про решту особливостей приготування розповідаємо далі. 📝
Інгредієнти
- 400 г борошна
- 4 ст.л. мигдалевого борошна
- 15 г живих дріжджів
- 3 яйця
- 120 г вершкового масла 82 %
- 140 г цукру
- 100 г родзинок
- 100 г кураги
- 4 ст.л. шоколадних дропсів
- 1 ч.л. лимонної цедри
- 0.5 ч.л. меленого кардамону
- 0.5 ч.л. меленого мускатного горіха
- 0.2 ч.л. солі
- 130 мл води
Покрокова інструкція
- Підготуйте всі продукти для класичного рецепта панеттоне.
- У теплу воду всипте 3 ст.л. цукру, 4 ст.л. звичайного борошна і розкришені дріжджі. Перемішайте, накрийте і приберіть у тепле місце на 30 хвилин. Робити заготовку слід у глибокому посуді, бо опара значно збільшиться в об'ємі.
- У великій мисці змішайте мигдалеве та звичайне борошно, спеції й сіль. Додайте опару, цедру та акуратно перемішайте за допомогою тістоміса. Не припиняючи роботу приладу, додайте по одному яйця, нарізане шматочками холодне масло, цукор, що залишився. Вимішуйте тісто на мінімальних обертах приблизно 20 хвилин. Після цього сформуйте кулю, викладіть у підготовлену миску, накрийте і поставте в тепле тихе місце підніматися на 8-10 годин.
- Ізюм і курагу промийте, обсушіть паперовим рушником, подрібніть.
- Викладіть тісто на робочу поверхню столу та перемісіть, додаючи курагу, родзинки та шоколадні дропси.
- Сформовану заготовку перекладіть у формочку і поставте на 4-5 годин вистоюватися.
- Поставте класичний панеттоне в духовку, заздалегідь прогріту до 180 градусів, і відразу знизьте температуру до 160. Випікайте приблизно 50 хвилин.
Від авторів
Спробуйте приготувати класичний панеттоне за нашим рецептом і поділіться в коментарях своїм враженням!
І не забудьте, ви знайшли класичний рецепт панеттоне на сайті bazylik.com.ua (щоб швидше нас знайти наступного разу, введіть у пошуковий рядок браузера «базилік рецепти») ☘️
Ідея нашого проекту BAZYLIK - покрокові рецепти з фото «від людей для людей». Ми публікуємо для вас перевірені рецепти простих, смачних страв і напоїв, які ви зможете приготувати для своїх рідних і друзів 🏠❤️
🤗 Рекомендуємо почитати:
Секрети приготування панеттоне (panettone)
