Домашній паштет з курячої печінки з морквою і цибулею перетворює звичайний сніданок на вишукану трапезу. Завдяки правильному обсмажуванню овочів і додаванню вершкового масла, закуска набуває неймовірно ніжної текстури. Приготування цієї страви своїми руками гарантує натуральний склад і насичений домашній смак без зайвих консервантів.
Інгредієнти
- 500 г курячої печінки
- 1 цибулина
- 1 морква
- 100 г вершкового масла
- дрібка мускатного горіха
- сіль, перець мелений за смаком
- 1.5 ст.л. рослинної олії для смаження
Покрокова інструкція
- Підготуйте всі інгредієнти для приготування паштету з курячої печінки з маслом.
- Цибулю наріжте півкільцями, моркву натріть на великій тертці.
- На сковорідці з рослинною олією обсмажте цибулю до легкої прозорості, потім додайте моркву. Тушкуйте овочі на помірному вогні до м'якості (близько 7-10 хвилин). Важливо: не обсмажуйте до скоринки, овочі мають стати солодкими та ніжними.
- Печінку ретельно промийте, видаліть зайві плівки та протоки. Обсушіть паперовим рушником (це важливо, щоб вона смажилася, а не варилася у власному соку) і розріжте кожну навпіл.
- Зніміть готові овочі зі сковорідки в окрему миску. На ту ж сковорідку викладіть печінку. Обсмажуйте на середньому вогні по 2-3 хвилини з кожного боку до зміни кольору.
- Потім поверніть овочі до печінки, додайте сіль, перець, мускатний горіх і 1 ст. ложку (20 г) вершкового масла. Накрийте кришкою і тушкуйте на повільному вогні 12-15 хвилин. Цього часу вистачить, щоб печінка приготувалася, але не стала «гумовою».
- Теплу печінку з овочами пропустіть через м'ясорубку з найдрібнішою решіткою. Для ідеальної гладкості можна пропустити масу двічі.
- У ще теплу масу додайте решту м'якого вершкового масла. Ретельно перемішайте паштет печінковий курячий ложкою або лопаткою до повного розчинення масла та однорідності. На цьому етапі спробуйте на сіль — у холодному вигляді паштет здається менш солоним, ніж у гарячому.
- Ніжний паштет з курячої печінки готовий! Перекладіть паштет у контейнер або банку. Дайте повністю охолонути при кімнатній температурі, а потім приберіть у холодильник на 2-3 години. За цей час масло стабілізується, і паштет стане щільним і ніжним.
Від авторів
Порада:
- Використання м'ясорубки з дрібною решіткою дасть класичну домашню текстуру (з легкою зернистістю). Якщо хочете ефекту «крем-мус», використовуйте блендер.
