Паска на вершках і жовтках - один із найпопулярніших варіантів святкової випічки. Її основними перевагами є ніжна текстура, багатий насичений смак і красивий жовтенький колір. 🐣Рецепт паски на вершках під силу навіть кулінару з невеликим досвідом. Головне діяти не поспішаючи, дотримуватися точних пропорцій і послідовності дій. Розповідаємо про все по порядку. 📝
Інгредієнти
Для тіста
- 700 г борошна
- 11 г сухих дріжджів активних
- 8 жовтків
- 100 мл молока
- 200 мл вершків
- 240 г цукру
- 250 г вершкового масла
- 200 г цукатів
- 1 ч.л. лимонної цедри
- мелений кардамон на кінчику ножа
- мелений мускатний горіх на кінчику ножа
- 0.2 ч.л. солі
Для прикрашання
- 2 білка
- 300 г цукрової пудри
- 1 ст.л. лимонного соку
- 2 ст.л. кондитерської посипки
Покрокова інструкція
- Підготуйте продукти для приготування паски на вершках. Врахуйте, що жовтки, молоко, вершки та вершкове масло мають бути теплими.
- Змішайте вершки та молоко, прогрійте на слабкому вогні до 30-35 градусів. Додайте дріжджі, 30 г цукру та 200 г борошна. Перемішайте, сформуйте липку грудочку тіста, загорніть у харчову плівку і приберіть у холодильник на 8-10 годин.
- Борошно просійте, змішайте з сіллю, спеціями та лимонною цедрою. Окремо розітріть жовтки з цукром.
- У великій мисці змішайте суміш з борошном, жовтки з цукром і дріжджову заготовку. Замісіть тісто. Через 5 хвилин інтенсивного вимішування додайте нарізане вершкове масло. Продовжуйте місити ще протягом 10 хвилин. Готове тісто викладіть у миску, накрийте рушником і поставте в тепле тихе місце на 2 години.
- Припиліть стіл борошном, викладіть тісто і, додаючи цукати, гарненько перемісіть. Знову сформуйте кулю, накрийте та залиште на 1 годину в теплі.
- Розділіть тісто на 3-4 шматочки і викладіть у підготовлені формочки. Приблизно 30 хвилин заготовки мають постояти в теплому місці.
- Випікайте паски на вершках 40 хвилин при температурі 175 градусів.
- Для глазурі змішайте охолоджені білки, цукрову пудру та лимонний сік.
- Прикрасьте холодні паски білковою глазур'ю, присипте кондитерською посипкою.
Від авторів
Спробуйте приготувати паску на вершках за нашим рецептом і поділіться в коментарях своїм враженням!
І не забудьте, ви знайшли рецепт паски на вершках на сайті bazylik.com.ua (щоб швидше нас знайти наступного разу, введіть у пошуковий рядок браузера «базилік рецепти») ☘️
Ідея нашого проекту BAZYLIK - покрокові рецепти з фото «від людей для людей». Ми публікуємо для вас перевірені рецепти простих, смачних страв і напоїв, які ви зможете приготувати для своїх рідних і друзів 🏠❤️
