Секрет ідеального печива Кураб’є криється в його текстурі: воно має бути настільки ніжним і крихким, щоб буквально танути на язиці, залишаючи після себе тонкий вершково-ванільний післясмак. Головне – це якісне вершкове масло і трохи спритності рук при роботі з кондитерським мішком.
Інгредієнти
- 200 г вершкового масла (82,5%)
- 100 г цукрової пудри
- 300 г пшеничного борошна
- 2 яєчних білка
- 10 г ванільного цукру
- дрібка солі
- 50 г повидла або густого джему
Покрокова інструкція
- Підготуйте всі інгредієнти для приготування пісочного печива кураб’є по-домашньому.
- У глибокій мисці з’єднайте м’яке вершкове масло (воно має бути кімнатної температури), цукрову пудру, ванільний цукор і сіль. Збивайте міксером на високій швидкості до отримання пишного, майже білого крему.
- Додайте яєчні білки. Продовжуйте збивати ще 1-2 хвилини, поки маса не стане абсолютно однорідною і глянцевою.
- Просійте борошно. Вводьте його в тісто у 2-3 прийоми, перемішуючи силіконовою лопаткою або міксером на найнижчих обертах. Місіть тісто швидко, щоб печиво не втратило свою знамениту розсипчастість.
- Перекладіть масу в щільний кондитерський мішок з насадкою «закрита зірка» (6-8 променів). Відсадіть на деко з пергаментом акуратні «ромашки» діаметром 4-5 см.
- У центрі кожного печива зробіть невелике заглиблення. Заповніть їх густим джемом (краще брати абрикосовий або яблучний – вони дають класичну кислинку).
- Поставте деко з печивом у розігріту до 200°C духовку на 12-15 хвилин. Печиво має стати ніжно-золотистим по краях, залишаючись світлим у центрі.
- Пісочне печиво Кураб’є готове!
Від авторів
Поради:
- Не використовуйте замість цукрової пудри звичайний цукор, він не встигне розчинитися і буде хрустіти на зубах.
- Якщо джем здається рідкуватим, змішайте його з 1/2 чайної ложки кукурудзяного крохмалю перед тим, як викладати на печиво.
