Маринований перець на зиму для фарширування – це проста і зручна заготовка, яка зберігає яскравий смак і соковитість овоча. Взимку такі перці стануть чудовою основою для ситних домашніх страв.
Інгредієнти
- 15-20 шт солодкого перцю (залежить від розміру)
- 1 ст.л. солі з гіркою
- 1.5 ст.л. цукру
- 50 мл оцту 9%
Покрокова інструкція
- Підготуйте всі інгредієнти для заготовки болгарського перцю для фарширування на зиму.
- Перець ретельно помийте, обріжте хвостики і видаліть насіння. Опустіть в каструлю з киплячою водою, накрийте кришкою і бланшуйте після закипання води 3-4 хвилини.
- Зніміть каструлю з вогню і перевірте перчики на м'якість (перець повинен складатися навпіл, не ламаючись). Якщо перець ще недостатньо еластичний, залиште його у воді на 5-10 хвилин. Дістаньте перець шумівкою або щипцями з каструлі. Воду після бланшування не виливайте, вона знадобиться для заливки перців.
- Ще гарячий покладіть солодкий перець для фарширування на зиму акуратно в банку. У банку, ємністю 2 л, у мене помістилося 20 невеликих перчиків. Додайте оцет.
- Поставте каструлю з водою, що залишилася після бланшування, на вогонь і доведіть до кипіння. В окремому посуді змішайте сіль і цукор, залийте невеликою кількістю окропу. Добре розмішайте, щоб сіль і цукор розчинилися.
- Вилийте отриманий розчин у банку з перцем. За бажанням, сіль та цукор можна відразу додати в банку. Долийте киплячою водою до країв банки. За допомогою ложки ущільніть трохи перці, щоб вийшло зайве повітря.
- Накрийте банку кришкою і закрутіть за допомогою закаточного ключа. Банку переверніть догори дном, накрийте ковдрою і залиште на добу до повного охолодження.
- Консервований перець для фарширування готовий! Ця заготовка дозволить завжди мати під рукою готову основу для фаршированих перців – залишиться лише вибрати начинку (м'ясну або овочеву). Зберігати такий перець можна при кімнатній температурі.
Від авторів
Спробуйте приготувати перець консервований для фарширування за нашим рецептом і поділіться в коментарях своїм враженням!
І не забудьте, ви знайшли рецепт консервації перцю для фарширування на сайті bazylik.com.ua (щоб швидше нас знайти наступного разу, введіть у пошуковий рядок браузера «базилік рецепти») ☘️
Ідея нашого проекту BAZYLIK – покрокові рецепти з фото «від людей для людей». Ми публікуємо для вас перевірені рецепти простих, смачних страв та напоїв, які ви зможете приготувати для своїх рідних і друзів 🏠❤️
