Пісний борщ з квасолею - чудовий варіант для тих, хто дотримується посту, дієти або просто не їсть м'ясо. У нашій родині пісний борщ готують також у якості "бальзама" для шлунку після зимових свят. Адже він дуже легкий, але водночас поживний і смачний!
Інгредієнти
- 300 г консервованої квасолі (якщо ви хочете приготувати пісний борщ зі звичайною сухою квасолею, тоді попередньо замочіть її, а потім відваріть до готовності)
- 5 шт картопля
- 1 шт цибуля
- 1 шт морква
- 1 шт буряк
- 0,25 качана капусти
- 1 шт помідор (крупний)
- 2 л води (я використовувала 2 л води на 2.5 літрову каструлю, тому що ми любимо густий борщ. Якщо вам подобається більш рідкий борщ, візьміть каструлю більшого розміру і, відповідно, додавайте більше води)
- 1 ст.л. томатної пасти
- 5 ст.л. соняшникової олії
- 1 шт лавровий лист
- 2 зубчики часнику
- сіль (за смаком)
- зелень (за смаком)
Покрокова інструкція
- Підготуйте всі продукти.
- Очистіть картоплю, цибулю, буряк, моркву та часник, промийте під водою. Злийте рідину з консервованої квасолі.
- Наріжте невеликими шматочками картоплю.
- Нашинкуйте капусту тонкими смужками. У мене капуста зріла, тому я буду її варити разом із картоплею. Якщо ж у вас молодий качан капусти, тоді додавайте її у борщ на останньому етапі - коли вже звариться картопля і буде готова засмажка.
- У каструлю налийте холодну воду, додайте нарізану картоплю та капусту. Доведіть до кипіння, а потім зменшіть вогонь до помірного і варіть 15-20 хвилин.
- Поки картопля з капустою варяться, зробіть засмажку. Натріть буряк і моркву на крупній тертці. Помідор і цибулю наріжте дрібними кубиками (шкірку з помідора можна заздалегідь зняти, за бажанням). Розігрійте соняшникову олію в пательні та смажте овочі 5-10 хвилин, помішуючи.
- Додайте до засмажки томатну пасту, все добре перемішайте і потримайте на плиті ще 3 хвилини. Томатну пасту, за необхідності, можна замінити кетчупом або помідорами у власному соку.
- Коли картопля з капустою будуть практично готові, додайте засмажку в каструлю і збільште вогонь.
- Після закипання борщу відправте в каструлю квасолю. Посоліть за смаком. Зменшіть вогонь до помірного і варіть борщ ще 5 хвилин.
- Додайте лавровий лист, дрібно нарізану зелень і часник (дрібно наріжте або пропустіть через прес - на ваш розсуд). Усе перемішайте. Потримайте борщ на плиті ще 5 хвилин, після чого накрийте кришкою, вимкніть вогонь і дайте борщу трохи настоятися.
- Смачний пісний борщ із квасолею готовий! Подавайте його до столу та приймайте компліменти.
- Спробуйте приготувати борщ пісний з квасолею за нашим рецептом і поділіться в коментарях своїм враженням.
Від авторів
Зберігайте собі цей рецепт борщу без м'яса та читайте інші рецепти українською на нашому сайті bazylik.com.ua ☘️
Ідея нашого проєкту BAZYLIK - покрокові рецепти з фото "від людей для людей". Ми публікуємо для вас перевірені рецепти простих і смачних страв, які ви зможете приготувати для своїх рідних та друзів ❤️
🤗 Рекомендуємо почитати:
Чи можна їсти борщ при панкреатиті?
Чи можна їсти борщ при цукровому діабеті?
Великий піст 2025: як правильно провести піст
