Неймовірно ароматний полтавський борщ — це душевна страва української кухні, в якій прекрасно поєднуються домашня курка, овочі та м'які галушки. Завдяки особливому способу приготування він виходить наваристим, з насиченим смаком та приємною густотою 🍲 Борщ полтавський особливо добрий у прохолодну погоду, коли хочеться чогось ситного і по-домашньому затишного.
Інгредієнти
Для борщу:
- 300 г курки домашній півень
- 2 л води
- 1 корінь петрушки
- 2 ст.л. кореня селери
- 1 цибулина
- 1 морква
- 1 буряк
- 500 г капусти
- 6 картоплин
- 1/2 пучка зелені петрушки
- 1.5 ч.л. солі
- 2.5 ст.л. рослинної олії
- 1 ст.л. томатної пасти за бажанням
Для галушок:
- 160 г борошна
- 120 мл води
- 1 яйце
- 1/2 ч.л. солі
Покрокова інструкція
- Підготуйте всі інгредієнти для приготування полтавського борщу.
- Петрушку і селеру очистіть, вимийте і наріжте — петрушку кільцями, селеру соломкою.
- Куряче м'ясо залийте холодною водою, доведіть до кипіння, зніміть піну. Додайте коріння і 0,5 ч.л. солі. Варіть до готовності м'яса 40–60 хвилин.
- Цибулю очистіть, наріжте і обсмажте на 1 ст.л. олії до прозорості (приблизно 7 хвилин). Перекладіть цибулю в бульйон.
- Моркву нарізаємо брусочками, обсмажуємо на решті олії до золотавого кольору і теж додаємо в каструлю. Варимо бульйон ще 15 хвилин.
- Буряк чистимо, нарізаємо тонкою соломкою, капусту шаткуємо, картоплю нарізаємо кубиками.
- Витягуємо готове м'ясо з бульйону. Буряк відправляємо в каструлю, після закипання варимо ще 10 хвилин.
- Введіть капусту, потім картоплю. Варіть при слабкому кипінні до м'якості картоплі (15–20 хвилин). За бажанням додайте томатну пасту, вимкніть вогонь і дайте борщу настоятися 5–10 хвилин.
- Поки вариться борщ, приготуйте галушки: вскип'ятіть воду, залийте борошно окропом і швидко перемішайте.
- Коли тісто охолоне до теплого стану, вбийте яйце і добре вимісіть.
- У киплячій підсоленій воді варіть галушки, набираючи тісто ложкою, — вони мають спливти і провариться 10–15 хвилин.
- Готові галушки перекладіть у миску.
- У тарілку налийте борщ, додайте шматок курки і кілька галушок. Посипте полтавський борщ свіжою зеленню петрушки.
Від авторів
Спробуйте приготувати борщ полтавський за нашим рецептом і поділіться в коментарях своїми враженнями!
І не забудьте, ви знайшли рецепт полтавського борщу на сайті bazylik.com.ua (щоб швидше нас знайти наступного разу, введіть у пошуковий рядок браузера «базилік рецепти») ☘️
Ідея нашого проекту BAZYLIK – покрокові рецепти з фото «від людей для людей». Ми публікуємо для вас перевірені рецепти простих, смачних страв та напоїв, які ви зможете приготувати для своїх рідних і друзів 🏠❤️
