Помідори у власному соку без шкірки – незамінна заготовка для дому, адже томати виходять соковитими та дуже ніжними. Цей простий домашній рецепт допоможе вам легко та смачно зберегти літній врожай на зиму. З вказаної в рецепті кількості інгредієнтів вийде приблизно 4 банки по 1 л / 8 банок по 0,5 л.
Інгредієнти
- 2 кг щільних помідорів (для закладання в банки)
- 2 кг помідорів для соку (можна м'яких) (можна м'яких)
- 1 ст.л. солі (на 1 л соку)
- 2 ст.л.. цукру (за смаком)
- 5 шт чорного перцю горошком за бажанням
- 3 шт запашного перцю горошком за бажанням
- 2 лаврових листки за бажанням
Покрокова інструкція
- Підготуйте всі інгредієнти для приготування помідорів без шкірки у власному соці.
- Ретельно вимийте томати та розділіть їх на дві групи.
- На міцних плодах зробіть надрізи, обдайте їх окропом на 2 хвилини, перекладіть у крижану воду та зніміть шкірку. Так у вас вийдуть ідеальні очищені помідори у власному соку.
- У стерилізовані банки викладіть спеції та щільно розкладіть помідори.
- З м'яких плодів відтисніть сік (можна подрібнити за допомогою м'ясорубки або блендера і після уварювання протерти через сито за бажанням), проваріть його з сіллю та цукром 5-7 хвилин, а потім залийте банки з помідорами гарячим соком.
- Помістіть банки у простору каструлю з теплою водою, попередньо вистеливши її дно складеним у кілька шарів рушником. Зверху накрийте банки заздалегідь обшпареними кришками.
- Пастеризуйте банки з томатами у киплячій воді 15 хвилин для банок 0,5 л і 20 хвилин для 1 л. Закатайте банки кришками, переверніть дном догори, укутайте до повного остигання, потім приберіть на зберігання у прохолодне темне місце.
- Консервовані помідори без шкірки у власному соку готові! Такі помідори стануть чудовою основою для домашніх соусів, супів, пасти, рагу, підлив та багатьох інших страв. Їх можна використовувати цілими, нарізати або подрібнити разом із томатним соком.
Від авторів
- Для соку краще брати найсоковитіші та найстигліші томати, тоді смак заливки буде насиченим.
- Якщо ви консервуєте помідори у власному соку без шкірки на зиму, обирайте щільні сортові сливки, щоб вони не втратили форму при стерилізації.
