Помідори з аличею на зиму – це смачна альтернатива класичним заготовкам. Алича надає маринаду легку кислинку, зберігає природний смак овочів і робить їх особливо ніжними. Такий рецепт підійде тим, хто віддає перевагу натуральним консерваціям без зайвих добавок.
Інгредієнти
- 1 кг помідорів
- 200 г аличі
- 2 ч.л. солі
- 2 ст.л. цукру
- 1-2 лаврових листки
- 2 шт гвоздики
- 3 шт запашного перцю горошком
- 10 шт чорного перцю горошком
Покрокова інструкція
- Підготуйте всі інгредієнти для приготування помідорів на зиму без оцту і стерилізації. Рецепт розрахований на 1 банку, ємністю 2 л. Заздалегідь простерилізуйте банку і кришку.
- Помідори помийте, дайте обсохнути (можна обсушити за допомогою паперового рушника). Кожен помідор наколіть зубочисткою в області плодоніжки, це робиться для того, щоб помідори не лопалися від окропу.
- Аличу помийте і обсушіть.
- На дно банки покладіть лавровий лист і спеції.
- Наповніть помідорами банку до половини, засипте в банку з помідорами аличу (можна не робити закладку шарами, а укласти помідори з аличею упереміш).
- Укладіть помідори до верху банки і залийте окропом. Накрийте кришкою і залиште на 15-20 хвилин.
- Злийте воду з банки в каструлю, додайте сіль і цукор. Доведіть до кипіння і дайте прокипіти 1-2 хвилини. Залийте отриманим маринадом помідори, накрийте банку кришкою і закрутіть за допомогою закаточного ключа. Переверніть банку догори дном і накрийте ковдрою, залиште до повного охолодження.
- Консервовані помідори без оцту і лимонної кислоти готові! Завдяки аличі немає необхідності використовувати оцет і проводити стерилізацію, а результат – яскрава закуска з насиченим ароматом і легкою фруктовою ноткою.
Від авторів
Поради:
- Беріть пружні і не перестиглі помідори середнього розміру, вони краще зберігають форму.
- Кількість спецій можна варіювати. Якщо любите більш пікантний смак, додайте пару зубчиків часнику або трохи насіння коріандру.
- Обов'язково спробуйте маринад перед заливкою. При бажанні можна злегка збільшити кількість солі або цукру.
