Помідори з базиліком на зиму – незвичайна і дуже смачна альтернатива класичним заготовкам. Такі помідори відрізняються пряним ароматом і насиченим смаком. Ідеальний спосіб зберегти літо в банці!
Інгредієнти
- 1.5 кг помідорів
- 1 пучок базиліку
- 4 зубчики часнику
- 16 шт чорного перцю горошком
- кріп, листя хрону, вишні, смородини за бажанням
Для маринаду:
- 1.5 л води
- 1 ст.л. солі з гіркою
- 4 ст.л. цукру
- 50 мл оцту 9%
Покрокова інструкція
- Підготуйте всі інгредієнти для приготування маринованих помідорів з базиліком і часником на зиму. Кількість інгредієнтів в даному рецепті розрахована на три літрові банки, заздалегідь їх помийте і простерилізуйте.
- Помідори ретельно помийте, біля плодоніжки зробіть кілька проколів за допомогою зубочистки.
- На дно банок покладіть перець, часник, кріп, листя хрону, вишні та смородини.
- Наповніть банки доверху, чергуючи шари помідорів і гілочки базиліку.
- Залийте банки з помідорами окропом і накрийте стерильними кришками. Залиште на 20 хвилин.
- Через 20 хвилин злийте з банок воду в каструлю, додайте сіль та цукор. Доведіть воду до кипіння і додайте оцет. Кисло-солодкий маринад для помідорів готовий. Базилік надає маринаду пряний аромат і яскравий рожевий колір.
- Залийте банки з помідорами киплячим маринадом, накрийте кришками і закрутіть за допомогою закаточного ключа. Переверніть банки догори дном, перевірте герметичність. Накрийте ковдрою і залиште в такому положенні до повного охолодження.
- Консервовані помідори з базиліком на зиму готові! Охолоджені банки приберіть на зберігання в комору або підвал. Взимку достатньо відкрити банку – і на столі з'являється яскрава, апетитна закуска, яка прикрасить будь-який обід або вечерю.
Від авторів
Поради:
- Обов'язково робіть проколи біля плодоніжки – це допомагає уникнути розтріскування томатів при заливці окропом.
- Використовуйте фіолетовий базилік – він надає маринаду яскравий рожево-рубіновий відтінок і насичений аромат.
- Не кип'ятіть базилік в маринаді – додавайте його тільки в банки, інакше він втратить смак і колір.
- Для більш насиченого смаку можна додати скибочку цибулі або 1-2 гвоздики в кожну банку.
