Солодкий, ніжний, знайомий нам з дитинства торт Медовик зі сметанним кремом - чудовий варіант ласощів як для святкового столу, так і для затишного домашнього чаювання. Приємний бонус - для приготування використовуються абсолютно прості та доступні продукти. Ділюся з вами нашим сімейним рецептом ?
Інгредієнти
- 1 шт яйце
- 100 г цукру
- 1 ст.л. меду
- 1 ч.л. соди
- 50 г масла або маргарину
- 300 г пшеничного борошна
- 500 г сметани 20% жирності
- 50 г цукрової пудри
- 0.5 ч.л. лимонного соку
- 100 г волоських горіхів (смажених та очищених)
- дрібка солі
- дрібка ваніліну
Покрокова інструкція
- Підготуйте всі продукти для випічки коржів.
- Підготуйте всі продукти для сметанного крему.
- Спочатку приготуйте тісто. У каструлю налийте невелику кількість води. Поставте каструлю на вогонь, нехай закипить вода.
- У скляну (жароміцну) або металеву посудину всипте цукор, мед і масло.
- Коли вода закипить у каструлі, зменшіть вогонь до мінімуму і поставте ємність на каструлю, щоб вода в каструлі не торкалася ємності, тобто ставимо на парову баню.
- Розтопіть на паровій бані суміш до однорідного стану (в процесі можна помішувати вінчиком).
- В окрему ємність додайте яйце, сіль і ванілін.
- Збийте вінчиком до однорідної маси.
- В окрему ємність просійте борошно.
- Коли маса на паровій бані розтопиться, зніміть посудину з вмістом з вогню, додайте збите на Кроці 8 яйце + соду.
- Добре перемішайте.
- І знову поверніть тісто на парову баню.
- Помішуйте тісто вінчиком, поки маса не збільшиться в 2-3 рази. Приблизно це займе 7-10 хвилин. Потім зніміть каструлю з вогню, а ємність - з парової бані.
- Всипте борошно невеликими порціями.
- Замісіть м'яке, гладке, еластичне, однорідне тісто. Воно не повинно липнути до рук (борошна в мене пішло 280 г).
- Розігрійте духовку до 200 градусів. Для зручності я розділила тісто на приблизно однакові частини.
- На пергамент викладіть шматочок тіста, присипте його борошном.
- Розкатайте коржі (якомога тонше).
- За допомогою тарілки виріжте коло (у мене тарілка діаметром 19 см).
- Ось такий вийшов майбутній коржик. Обрізки скатайте в кульку, з них також вийде невеликий корж для присипки.
- Відправте тісто в розігріту духовку на 3-5 хвилин. Корж зарум'янився - значить готовий.
- З цієї кількості тіста у мене вийшло 7 коржів + 1 невеликий шматочок для посипання торта. Усі коржі діаметром 19 см. Ви можете спекти коржі будь-якого розміру і форми.
- Остудіть коржі. Також можна коржі спекти заздалегідь, напередодні (покласти в пакет або загорнути в харчову плівку).
- Приготуйте сметанний крем для Медівника. У ємність викладіть сметану (сметана повинна бути з холодильника) і додайте просіяну цукрову пудру.
- Починайте збивати крем міксером на мінімальній швидкості (~2 хвилини), а потім поступово перейдіть на високу швидкість і збивайте до того стану, коли маса стане пишною і буде залишати сліди від вінчика. Додайте лимонний сік і ванілін.
- Збивайте крем міксером ще приблизно хвилину.
- Сметанний крем для торта Медовик готовий!
- Починайте збирати торт. На центру блюда викладіть трохи крему (щоб корж не їздив по тарілці).
- Покладіть перший корж.
- Змастіть його кремом.
- Аналогічно змастіть кремом інші коржі та боки торта.
- Залишилося ще трохи - прикрасити медовий торт. Підготуйте коржик, що залишився, і обсмажені волоські горіхи.
- У чашу блендера поламайте корж на шматочки і додайте горіхи.
- Подрібніть у дрібну крихту.
- Посипте крихтою верх і боки торта.
- Дайте Медівнику просочитися в прохолодному місці щонайменше 5-6 годин, а краще всю ніч.
- Спробуйте спекти торт Медовик класичний зі сметанним кремом за нашим рецептом і поділіться в коментарях своїм враженням ?
Від авторів
Зберігайте собі цей рецепт домашнього Медовика та читайте інші рецепти українською на нашому сайті bazylik.com.ua ☘️
Ідея нашого проєкту BAZYLIK - покрокові рецепти з фото "від людей для людей". Ми публікуємо для вас перевірені рецепти простих і смачних страв, які ви зможете приготувати для своїх рідних та друзів ?❤️
