Рамен зі свининою — це не просто суп, а ціла філософія в тарілці. Він поєднує терпіння, смак і прості інгредієнти в щось по-справжньому затишне. Варто лише вдихнути аромат густого бульйону — і кухня на мить перетворюється на маленький токійський ресторан 🍜 Тут немає поспіху: кожен крок має значення — від варіння кісток до нарізання зеленої цибулі. І саме в цій спокійній послідовності народжується той самий смак, заради якого хочеться залишитися вдома й зварити рамен власноруч.
Інгредієнти
Для бульйону:
- 500 г свинячих кісток
- 5 зубчиків часнику
- 1/2 кореня свіжого імбиру
- 1/2 пучка зеленої цибулі
Для свинини тясю:
- 1 кг свинячої грудинки
- 125 мл соєвого соусу
- 1/4 пучка зеленої цибулі
- 1/2 кореня свіжого імбиру
- 4 зубчики часнику
- 4 ст.л. саке
- 2 ч.л. цукру
- рослинна олія за смаком
Для маринованих яєць:
- 4 яйця
- 80 мл соєвого соусу
- 80 мл соусу мірін
- 80 мл саке
- 1.5 ст.л. цукру
Для подачі:
- 350 г локшини рамен
- 1/2 пучка зеленої цибулі
- 4 ст.л. соєвого соусу
- 2 листки норі
- порошок перцю чилі за смаком
Покрокова інструкція
- Підготуйте всі інгредієнти для приготування рамена зі свининою.
- Закип’ятіть воду, посоліть. Яйця промийте й опустіть у киплячу воду на 6 хвилин, потім перекладіть у крижану воду й очистіть.
- У мисці змішайте саке, мірін, соєвий соус і цукор. Покладіть яйця в маринад і залиште на 4–12 годин.
- Кістки ретельно промийте, залийте водою та доведіть до кипіння. Першу воду злийте, кістки знову сполосніть.
- Залийте свіжою водою, додайте зелену цибулю, імбир і часник. Варіть на слабкому вогні 1,5–2 години, потім процідіть.
- Грудинку наріжте довгими пластинами, скрутіть у рулети та перев’яжіть ниткою. Обсмажте з усіх боків до рум’яної скоринки.
- У каструлю викладіть м’ясо, додайте імбир, зелену цибулю, часник, посипте цукром.
- Влийте саке та соєвий соус, за потреби долийте трохи води, щоб м’ясо було покрите. Накрийте кришкою та тушкуйте 2 години на мінімальному вогні.
- Коли м’ясо охолоне, приберіть його до холодильника, а бульйон процідіть.
- Відваріть локшину у підсоленій воді за інструкцією. Розкладіть її по тарілках.
- Змішайте кістковий бульйон і бульйон від свинини у співвідношенні 2:1, підігрійте та розлийте поверх локшини.
- Наріжте свинину тонкими скибками, викладіть у тарілки. Додайте по половинці маринованого яйця, посипте зеленою цибулею, норі та, за бажання, дрібкою перцю чилі.
Від авторів
Спробуйте приготувати японський суп рамен за нашим рецептом і поділіться в коментарях своїми враженнями!
І не забудьте, ви знайшли рецепт рамену на сайті bazylik.com.ua (щоб швидше нас знайти наступного разу, введіть у пошуковий рядок браузера «базилік рецепти») ☘️
Ідея нашого проекту BAZYLIK – покрокові рецепти з фото «від людей для людей». Ми публікуємо для вас перевірені рецепти простих, смачних страв та напоїв, які ви зможете приготувати для своїх рідних і друзів 🏠❤️
